怎样喝牛奶才健康，牢记这四点禁忌！
牛奶 ， 营养密度高；富含蛋白质、糖类物质以及脂肪 。 除此之外 ， 牛奶中还含有多种矿物质元素（钙、镁等）和维生素（维生素A、维生素D、维生素K等）；牛奶是生活中钙质的最主要来源 。
牛奶是身体中摄入优质蛋白质的良好来源 ， 消化吸收率很高 ， 而且牛奶也是大部分人群饮食中维生素D的主要来源 。 “一天一杯奶 ， 强壮中国人” ， 这样的口号不知从何时起已经成为了我们脑子中根深蒂固的概念 。 牛奶 ， 补充优质蛋白质与钙质 ， 建议您每天喝 ， 但是喝牛奶是一个“技术活” ， 可能很多人并不是太多了解 。
1.忌在牛奶加热的同时即加白糖
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【怎样喝牛奶才健康，牢记这四点禁忌！】牛奶中的赖氨酸与白糖的分解产物果糖在高温下生成果糖基氨基酸 。 它是一种不但难被人体吸收且有碍人体健康的化合物 。 正确的方法是 ， 待牛奶加热稍晾后 ， 再加白糖为好 。
2.忌久加热
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牛奶只要煮开即可 ， 久煮后会损失许多营养素 ， 如加热时间长 ， 牛奶中呈胶状的蛋白质微粒出现脱水现象 ， 由原来溶胶状态变为凝胶状态并出现沉淀 。 另外处于不稳定状态的磷酸盐由原来的酸性磷酸钙转化成不溶性的中性磷酸钙沉淀物 。 加热时间长 ， 牛奶中的乳糖会焦化 ， 不但使牛奶带有褐色 ， 并逐渐分解形成乳酸 ， 同时还会产生少量的钾酸 ， 使牛奶带有酸味 。 加热时间长 ， 牛奶中含有的少量维生素C也会被破坏掉 。
3.忌空腹喝牛奶
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许多人习惯早餐喝一杯牛奶 ， 不吃别的东西 ， 以为这样即省时省力 ， 又能保证营养 ， 殊不知这是很不科学的 。 因为牛奶作为一种饮料 ， 更多的成分是水 ， 当牛奶进入胃肠道后 ， 一方面稀释了胃液 ， 使胃液不能得到充分的分解与酶化 ， 不利于营养吸收；另一方面 ， 牛奶在肠道内留停时间很短 ， 不利于多种营养的充分吸收 。 故 ， 为了使牛奶中的营养物质充分被人体吸收利用 ， 在喝牛奶前吃一些面点或其他干食品为好 。
4.不宜在牛奶中加米汤喂婴儿
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因牛奶含有多种营养成分 ， 尤其是一般食品中缺少的维生素A ， 在牛奶中含量很高 。 面米汤、米粥这些以淀粉为主的食物里 ， 含有一种脂肪氧化酶 ， 会破坏维生素A ， 据试验：牛奶掺米汤后分别置于冷冰、常温和加热等多种温度下 ， 结果维生素A损失惊人 ， 因此科学证明 ， 含维生素A的牛奶不宜与淀粉混合 。 婴幼儿维生素A的摄取主要依靠乳类食品 ， 维生素A长期不足会导致孩子发育迟缓、体弱多病 ， 故把牛奶、奶粉与为米汤、糕干粉应分开时间喂给婴儿为宜 。
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