青豆妈美食|夏至到了，来碗老北京炸酱面吧，酱香浓郁，是家里人最爱的味道
大家好 ， 我是青豆妈 ， 今天和大家分享炸酱面的做法 ，
明天就是夏至了 ， 夏至这一天白天时间最长 ， 过了夏至白天就会慢慢变短了 ， 关于夏至这个节气的俗语有很多 ， 估计大多数朋友知道的一句就是“冬至饺子 ， 夏至面” ， 还有“吃过夏至面 ， 一天短一线”的说法 ， 所以说到了夏至这一天 ， 来上一碗面最合适不过了；
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南北方差异不同 ， 面条的品种有很多 ， 阳春面、肉丝面、三鲜面、卤肉面等等 ， 那现在天气越来越热 ， 最适合吃的就是凉拌面 ， 今天青豆妈就和大家分享一款老北京特色炸酱面 ， 可能没有这么正宗 ， 但却是家人最爱的味道；
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老北京炸酱面最经典的就是炸酱和菜码儿 ， 先来说说炸酱 ， 炸酱一般用的是黄酱和甜面酱 ， 比例在3:1左右 ， 如果买的是干黄酱 ， 可以先把酱料放在碗里 ， 加适量清水搅拌均匀再使用 ， 实在没有黄酱的可以用豆瓣酱 ， 豆瓣酱一般在大小型超市或者菜市场都有的卖；说完酱料再说说菜码 ， 菜码其实就是我们常说的配菜 ， 配菜可以根据自己的喜好选择 ， 一般常见的有黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、芹菜、白菜丝等等 ， 最好还能再来上2瓣大蒜 ， 咬上一口 ， 这种美味只有自己才懂；喜欢的朋友可以试试！
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准备好多一点的五花肉 ， 切成小小块 ， 肉多一点会更好吃；
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肉切好之后再调个酱料 ， 碗里加入3勺黄酱、1勺甜面酱、适量清水 ， 搅拌均匀；
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锅烧热 ， 加入食用油 ， 油热下入五花肉 ， 翻炒均匀 ， 翻炒出油之后加入葱蒜末 ， 翻炒出香味；
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翻炒出香味之后加入调好的酱料 ， 加入适量的冰糖、清水 ， 搅拌均匀 ， 开小火煮 ， 期间要不停的搅拌；
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锅中水烧开 ， 加入少许食盐和食用油 ， 下入面条 ， 搅拌一下避免粘锅 ， 水开之后再加一次冷水 ， 再次把水煮开 ， 面条漂浮在上面就熟了 ， 煮好的面条过一遍凉开水 ， 吃起来会更加有筋道；
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煮到酱汁变得浓稠 ， 感觉酱和油分离的状态就可以出锅了；
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