自由飞的鸟|儿子最近迷上了这米饭，每次蒸上一大锅，孩子总说：再来一碗！
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夏天是吃玉米的季节 。 玉米的名字很多 ， 苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米 ， 在我们云南老家 ， 最喜欢叫它苞谷 。 记忆中 ， 玉米的最佳吃法就是烤着吃 ， 外皮焦酥甜香 ， 比煮着吃还有味道 。 不过 ， 也不是所有玉米都能适合吃 ， 在我们那 ， 只有甜糯型的玉米才进得了厨房 ， 而普通不甜的普通黄玉米则用来喂鸡鸡鸭鸭的 ， 亦或者晒干了磨成粉当成饲料给猪吃 。 每年夏天 ， 我们家总是要好好吃上一阵子甜脆玉米和糯玉米 ， 能当粮食能当菜 ， 补充营养还解馋 。
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其实很多人对玉米有不少误解 ， 认为它有甜味含糖量高 ， 不适合老人食用 。 可事实上 ， 玉米属于一种口感鲜美的粗粮 ， 素有“长寿美食”之称 ， 所含的粗纤维是等量大米的9倍 ， 可以和大米一起搭配煮 ， 营养易吸收 ， 还能够调节餐后的血糖平衡 ， 从而降低血糖 。 尤其是夏天食欲不佳的时候 ， 端出香喷喷的玉米饭 ， 不仅可以养胃健脾胃口好 ， 还能润泽肌肤防衰老 。 我家夏天特别喜欢这样煮米饭 ， 好吃又低糖 ， 大人孩子抢着吃 ， 回回做回回吃精光 。
【自由飞的鸟|儿子最近迷上了这米饭，每次蒸上一大锅，孩子总说：再来一碗！】
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自从新鲜的甜脆玉米、糯玉米上市后 ， 我家米饭就换了新花样 ， 越嚼越香 ， 越吃越想吃 。 儿子最近迷上了这米饭 ， 每次蒸上一大锅 ， 孩子吃完一碗总说：再来一碗！那么 ， 该如何煮出美味又低糖的营养米饭呢？搭配与做饭神器很重要 ， 且往下看！
【低糖玉米饭】
【食材】：甜脆玉米1包、大米1盅半 。
【菜谱】:
步骤一 ， 准备1包甜脆玉米 ， 撕去玉米叶 ， 扒光玉米须 ， 从中间掰断 ， 开始从中间的断面剥玉米粒 。
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技巧1：剥玉米也是一个绝活 ， 很多人都不知道如何快速、完整的剥下玉米粒 ， 其实很简单的 ， 就是按我说的 ， 先掰断然后沿着玉米断面往另一头剥3~5行的玉米粒 ， 打通中间后 ， 就可以用大拇指一排一排掰下玉米粒了！要点 ， 切记切记！
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步骤二 ， 把剥好的甜脆玉米和适量大米一起倒入大碗中 ， 用清水淘洗2~3遍 ， 倒去多余的水分 。 接下来 ， 到了最关键的一步！
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步骤三 ， 把淘洗干净的甜脆玉米和大米 ， 倒入电饭煲的小甄子里 ， 扒平米粒 ， 并把甄子放入装好阀门的内胆中 ， 开始添加清水 。 清水的量 ， 一定要淹没过米粒本身 ， 不然蒸出来的米饭偏硬 ， 老人可能嚼不动 。
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我用的是减肥神器臻米脱糖电饭煲 ， 操作起来比普通电饭煲复杂一点 ， 不过它和古法蒸饭一样 ， 通过先煮后蒸的方式 ， 将淀粉与米汤分离 ， 脱糖后蒸出口感如同柴火饭般的低糖米饭 ， 尤为适合中老年人 。 当然 ， 家里有普通电饭煲的 ， 也可以做美味的低糖米饭 ， 只不过需要在搭配上动点心思！敲小黑板 ， 快记下来 ， 技巧2：可以准备些小麦米、高粱米、粳米、小米的粗米 ， 把大米用粗米代替 ， 或是按照3:5:2的比例来搭配玉米、粗米和大米（这种比例搭配下来 ， 米饭味道最棒） 。
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