做锅包肉挂不上糊？这一步非常重要，不用复炸，外焦里嫩，吃不够不用复炸

做锅包肉挂不上糊？这一步非常重要，不用复炸，外焦里嫩，吃不够
老公喜欢这一道东北菜，常听到他嘴边说起，就学着做做。实际吃起来还挺好吃的，跟我们南方的糖醋排骨很类似~

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东北锅包肉
【做锅包肉挂不上糊？这一步非常重要，不用复炸，外焦里嫩，吃不够】材料
猪胛心肉300克、蛋清一颗、米酒1茶匙、太白粉适量、香菜适量、葱1小把、姜3片、米醋或黑醋1大匙、酱油1大匙、砂糖1大匙、水1大匙、米酒1茶匙、盐适量、蒜片3片、
做法

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事先将材料都切一切准备好就不会慌乱。将肉切成厚片不要太薄，大概1~1.5公分公分并加入蛋清跟米酒抓一抓醃制10分钟。酱料则是全部混和再一起，如果觉得咸度够了就不用再加盐了。将醃制好的肉均匀的裹好太白粉然后放著让它回潮不用理他。

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(不用太白粉也可以改成低筋面粉、玉米淀粉、地瓜粉~当然吃起来口感就会不一样)
接着就放入油锅炸，先用中低油温全部炸熟，再开大火回炸一次逼油大概15~20秒就可以，让它变成金黄色！
其实炸成这样就很好吃了....

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接着加一点刚刚油锅的油起锅爆香葱姜蒜，依样温度不要高不然会焦掉!!
放入炸好的肉跟酱料全下，将肉均匀地沾上酱料，稍微翻炒一下就可以起锅
装盘放上香菜后就完成。

做锅包肉挂不上糊？这一步非常重要，不用复炸，外焦里嫩，吃不够

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