中域医考讲师|冬吃萝卜夏吃姜，古代人如何吃姜的？
天越热 ， 越要吃些热气的东西 。 夏季阳气在体表 ， 脾胃肚子摸起来反而凉凉的 。 脾胃是后天之本 ， 气血生化之源 ， 保证脾胃的暖和 ， 身体才能经受住夏季潮湿、炎热、耗气、空调冷饮的四重考验 。 若脾胃被寒湿困住 ， 轻则食欲差、恶心干呕、四肢发凉、脸色发黄发暗、肢体沉重 ， 重则肚子肥胖、月经不调、痛经、肾元虚衰等 。
所以 ， 养生古训“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” ， 吃姜养脾胃脏腑的阳气 ， 保脾胃不困于寒湿 。
姜作为养阳的“天选之子” ， 到底有什么作用呢？古人都怎么吃姜？像现代人含姜片这么无聊吗？他们喝姜枣茶吗？
本文插图
孙真人：呕家圣药是生姜
《神农本草经》：辛温 ， 主胸满咳逆上气 ， 温中止血 ， 出汗 ， 逐风 ， 湿痹 ， 肠澼 ， 下利 。 生者尤良 ， 久服去臭气 ， 通神明 。
生姜的作用 ， 概括起来主要有这两个：
1.温中 ， 化痰湿 ， 止呕吐
胃主降 ， 若困于寒湿 ， 停滞不动 ， 胃气不降反升便成了上逆 ， 常见打嗝不止、恶心呕吐、口吐清水白稀痰 。
生姜辛温能化去寒湿 ， 健运脾胃 ， 降逆止呕 ， 孙真人说生姜是“呕家圣药” 。 易晕车、晕船的人若是脾胃寒凉 ， 可以嚼姜或把生姜片贴在肚脐 ， 让它暖脾胃 ， 降气止呕 。
生姜的温热还能解鱼虾等寒毒 ， 吃螃蟹常配姜丝；生姜还能解半夏的毒 ， 姜半夏便是用生姜煮汁来炮制的 。
2.解表散寒
生姜辛散 ， 能上升温肺、温表、开毛孔出汗 ， 驱赶体表寒湿 。 淋了雨来一碗姜汤 ， 就把感冒这个瘟神送走了 。
在空调冷气盛行的现代 ， 夏季吃姜有特别的意义 ， 那就是：让阳气顺利进入孙络（络脉的细小部分）和肌肉 。
《黄帝内经·四时刺逆从论》：“春气在经脉 ， 夏气在孙络 ， 长夏气在肌肉 。 ”大家多待在空调房里 ， 出汗出得少 ， 阳气上升实际上不完全 。
而吃点生姜 ， 引阳气到体表 ， 出点汗（或不出汗）都有助于阳气走到体表的犄角旮旯 ， 使那里不至于堆积寒湿等邪气 ， 避免以后出现局部凉、麻或经络堵塞等问题 。
别小看这些稍节部位 ， 这些小地方恰好是气血能否正常回流的关键 ， 关系到内脏的正常运行 。
古人吃姜有什么收获？
今人吃姜也有很多反馈 ， 比如下巴不再长痘、手脚不冰凉了、气色好了、瘦了等 。 那古人吃姜有什么样的反馈？
《东坡杂记》记载了大文豪苏东坡的一个见闻——
予昔监郡钱塘 ， 游净慈寺 ， 众中有僧号聪药王 ， 年八十余 ， 颜如渥丹 ， 目光迥然 ， 自言服生姜四十年 ， 故不老 。 云姜能健脾温肾 ， 活血益气 。
其法取生姜之无筋滓者 ， 然不用子姜 ， 错之 ， 并皮 ， 裂 ， 取汁 ， 贮器中 ， 久之 ， 澄去上黄而清者 ， 取其下白而浓者 ， 阴干 ， 刮取如面 ， 谓之姜乳 。
以蒸饼或饭搜和 ， 丸如桐子 ， 以酒或盐米汤 ， 吞数十粒 ， 或取末置酒食茶饮中食之 ， 皆可 。
聪云：山僧孤贫 ， 无力治此 ， 正尔和皮嚼烂 ， 以温水咽之耳 。 初固辣 ， 稍久则否 ， 今但觉甘美而已 。
这位聪药王说 ， 做姜乳太麻烦 ， 我只是和着皮嚼烂了用温水送服 ， 也有作用 。
古人吃姜、用姜的花样
1.姜乳
上面记载的姜乳是一种吃法 ， 也叫姜淀粉、姜素 ， 其实是像藕粉一样的白色粉粉 ， 现在也有用姜乳来做饼、点心、放到粥里 。
姜乳粉其实是生姜里的蛋白质、姜辣素和其他微量矿物元素 。 经过提炼的姜乳味道不如生姜辣得刺激 ， 给脾胃偏寒的小朋友喝也可以 。
姜乳遇水即化 ， 还可以用来做面膜或拌到乳霜里擦脸 ， 一次一点点 ， 脸上暖暖的 ， 不容易长斑（若是脸红易过敏 ， 油腻毛孔粗大不要轻易尝试哦） 。
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