中国气象科普网TB|馒头越嚼越甜，是我太饿了吗？
【中国气象科普网TB|馒头越嚼越甜，是我太饿了吗？】馒头是中国人最爱吃的几大主食之一 。 吃馒头时 ， 常可以感受到馒头的香甜口感 ， 其实这并不是因为太过饥饿而产生的心理暗示 ， 这其中的奥秘你知道吗？
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吃馒头时会感到发甜是因为馒头中含有大量的淀粉 ， 而淀粉在口腔唾液淀粉酶的作用下 ， 部分会转变为麦芽糖 ， 所以馒头会越嚼越甜 。 并且 ， 咀嚼馒头的过程也是消化的过程 。 很多人认为只有食物到了胃中才会开始消化 ， 而牙齿和舌头的作用仅仅是咀嚼和搅拌 ， 其实不然 ， 食物从进入口中的那一刻开始 ， 就已经开始被消化了 。 当然 ， 口腔的消化也只是初步消化 ， 由淀粉转化而成的麦芽糖还需要进一步被消化才能被人体吸收 。
大部分人将馒头作为日常的主食 ， 但是有一部分人群——糖尿病患者 ， 可能几年都不会吃一次馒头 。 馒头中淀粉分解得到的麦芽糖会让很多患有糖尿病的人望而止步 ， 但是真的有必要做到这样吗？
其实完全没有必要 ， 糖尿病患者也可以正常食用馒头 ， 但是要学会合理搭配 ， 控制好量 。 因为馒头的血糖指数（GL）在65-97之间 ， 属于高GL食物 ， 所以糖尿病患者在吃馒头的时候还是需要注意以下的几点事项：
1. 粗细搭配 。 糖尿病患者所食用的馒头最好不要是纯小麦馒头 ， 可以选择杂粮馒头 。
2. 吃饭的时候要讲究顺序 。 先喝汤、再吃菜 ， 最后吃馒头 。
3. 细嚼慢咽 。 进食缓慢 ， 胃肠道消化的过程也会随之减慢 ， 从而降低血糖转化的速度 ， 在短时间内缩小对血糖值的影响 。
目前 ， 临床上还没有可以用来根治糖尿病的药物 ， 所以糖尿病患者的血糖需要人为控制 。 不过血糖控制不必太过苛刻 ， 因为对于糖尿病患者来说 ， 低血糖才是最致命的 ， 所以在日常生活中 ， 糖尿病患者可以控制食用馒头 ， 还要在包里或者口袋里准备一些食物 ， 预防低血糖发生 。
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