青椒|食谱 | 芒种时节，梅雨至，多吃这些，养养生( 三 )
本文插图
食材：
老豆腐1整块
玉米淀粉、普通面粉适量
油、番茄酱、白糖、米醋、盐
做法：
1、北豆腐洗净 ， 切成小方块；
2、去一个干净的小碗 ， 加入玉米淀粉1勺、普通面粉2勺 ， 再加入油1小勺 ， 搅拌均匀 ， 调成面糊；
3、放入豆腐 ， 均匀地挂上面糊 ， 面糊不能太稀 ， 也不能太稠 ， 太稀了挂不住面糊 ， 太稠了挂面糊太厚 ， 浓稠度以稍微浓稠但顺利滴落为好；
4、热锅倒油 ， 把挂好面糊的豆腐少量多次地下锅炸成金黄色 ， 注意火不能太大 ， 太大容易炸糊 ， 也不能太小 ， 火太小了豆腐容易吸油 ， 中小火最佳；
5、注意一次不要放太多豆腐 ， 为了不浪费油 ， 可以多分成几次炸 ， 全部炸完后 ， 等油温升高后 ， 再复炸一遍 ， 让豆腐更加脆嫩 ， 捞出来待用；
6、锅中留一点底油 ， 转成下火 ， 下入2大勺番茄酱 ， 1大勺糖 ， 1勺米醋 ， 1小勺盐 ， 小火慢炒；
7、小火将番茄酱慢慢炒出红亮的颜色 ， 出现泡泡 ， 汤汁变得有些粘稠 ， 番茄汁就熬好了；
8、把炸好的脆皮豆腐放进锅里 ， 翻炒均匀 ， 让每一粒脆皮豆腐都被番茄汁包裹住 ， 即可出锅装盘 。
—End—
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编者 | 丫丫本鸭
食谱 | 小白素食、下厨房、素食
图片 | 百度图片等
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