搜狐新闻|炎炎夏日下酒菜赛肘花的7种做法，赛肘花味道鲜美，口感独特
赛肘花
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食材
猪肉适量、猪皮适量、料酒适量、老抽适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、香叶适量、肉蔻适量、甘草适量、冰糖适量、食盐适量、葱适量、姜适量 。
做法
1、调料：桂皮、八角、冰糖、肉蔻、香叶、葱姜、甘草 。
2、猪肉皮放入水中煮软 ， 取出 ， 用小镊子仔细摘净肉皮上剩余的猪毛 ， 把肉皮里边的油脂刮净 。
3、把所有的调料放入锅中 ， 煮出香味 。
4、煮调料的时间来卷肘花 ， 取一块肉皮 ， 把肉卷在肉皮里 ， 紧紧卷好 。
5、用干净的棉线把中间两头紧紧缠好 。
6、锅中加入老抽调色 ， 放入卷好的肉卷 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 。
7、小火炖煮1小时左右即可 。
8、出锅凉透 ， 切成片 ， 带上自己喜欢的蘸料 ， 很棒的下酒菜 。
赛肘花
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食材
猪皮适量、猪瘦肉适量、香叶适量、大料适量、桂皮适量、小茴香适量、花椒适量、陈皮适量、料酒适量、盐适量、糖适量、酱油适量、蒜茸适量、米醋适量、鸡精适量、香油适量 。
做法
1、调味料：香叶、大料、桂皮、小茴香、花椒、陈皮 。
2、将猪肉皮洗净 ， 肥肉剔掉 。
3、取一块瘦肉 ， 用料酒、盐腌制 ， 反复揉搓 。
4、入味后 ， 将肉卷在肉皮里 。
5、用线绳或马兰草将肉皮卷的两头和中间绑紧 。
6、将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用 。 （3分钟左右即可）
7、锅置火上放油加糖炒糖色 。
8、待其变小泡后放入热水 ， 放入料酒、酱油、盐调味 。
9、再放入料盒和肉皮卷 ， 小火炖50分钟 。
10、出锅放凉后 ， 切成片 ， 码好 ， 再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可 。
赛肘花
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食材
猪皮适量、瘦肉适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、老抽适量、生抽适量、食盐适量、香叶适量 。
做法
1、猪皮一块 ， 选用整块的 。
2、瘦肉一块 。 喜欢五花肉的可以用五花肉 。
3、将猪皮焯水 ， 刮去里面的脂肪 。
4、瘦肉抹上一层老抽腌制一会 。
5、将瘦肉放在猪皮上卷起来 。
6、将卷好的肉卷用线缠起来 。
7、水烧开 ， 加入大料包 ， 加入生抽老抽调制颜色 ， 下入肉卷 。
8、小火炖一个小时 。
9、将煮好的肉卷包上保鲜膜 ， 放入冰箱里冷藏 ， 切片就可以吃了 。
赛肘花
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食材
猪皮适量、五花肉适量、香叶适量、大料适量、桂皮适量、小茴香适量、花椒适量、陈皮适量 。
做法
1、用修眉夹去除猪皮上的毛发 ， 将肉皮上多余的白色油脂刮掉 。
2、取一块五花肉 ， 用料酒、盐腌制 ， 反复揉搓 。
3、入味后 ， 将肉卷在肉皮里 。
4、用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧 。
5、将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用 。 （3分钟左右即可）
6、锅置火上放油加糖炒糖色 。
7、待其变小泡后放入热水 ， 放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味 。
8、再放入肉皮卷 ， 小火炖50分钟 。
9、出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时 。
10、取出切片码好 ， 再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可 。
赛肘花
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