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肉馅|天越热，越该给家人吃这菜，随便一蒸就能吃，低脂低热简单又好吃( 三 )


夏季天越热 ， 就越该给家人吃这菜 ， 食材丰富多样 ， 除了香菇 ， 瘦肉 ， 还可以放胡萝卜 ， 和甜玉米粒 ， 应季食材 ， 荤素搭配 ， 低脂低热 ， 只要搅一搅 ， 拌一拌 ， 再蒸一蒸 ， 10分钟就能上桌 ， 又鲜又甜 ， 咸香适口 ， 让人胃口大开 ， 难怪孩子爱了还想吃 。 您喜欢这样的豆腐卷吗？如果您有更好的做法 ， 请来评论区留言吧 。
食谱名称：【豆腐肉卷】
准备材料：豆腐皮2张（大约350克） ， 瘦肉300克 ，
辅助材料：香菇100克 ， 仔姜1块 ， 香葱2根
制作方法：(制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
【第一步】：瘦肉去买回来之后洗干净切成2厘米左右的小块 ， 香菇切去根部发黑的地方 ， 倒入盐水里面浸泡10分钟 ， 冲洗干净之后切成薄片 ， 同样的也是切成小丁状 ， 接下来再准备一点生姜和葱段 ， 我这里用的是仔姜 ， 现在夏季新鲜的仔姜已经上市了 ， 在调馅料时放上一点仔姜 ， 味道会更加鲜美 ， 同样的切成小块 ，
然后再把所有食材全部倒入搅拌机里面 ， 开中档搅拌4到5次 ， 这可以搅成细腻的肉馅了 ， 用搅拌器来搅肉馅 ， 远比手工剁肉馅来得方便 ， 注意在取出来的时候不要被刀片划到了 。
【第二步】：接下来往肉馅里面加入生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 香油 ， 食盐和葱花 ， 带上一次性手套把它们抓拌均匀 ， 放在一边腌制20分钟 ，
其实在这个环节还需要放一些淀粉 ， 我这里给忘记了 ， 大家在做的时候淀粉一定不要忘记了 ， 因为只有加入淀粉后的馅料在后面的环节才不会散开 ， 比较容易成型 ， 接下来把豆腐皮铺在案板上面 ，
再把腌制入味的肉馅铺在豆腐皮表面 ， 注意最边上的位置要给它留出一厘米左右间空间 ， 不要抹肉馅 ， 然后从外往内慢慢的卷起来 ， 尽量卷的紧实一些 ， 最后收尾的地方我们可以抹少的蛋清 ， 让它粘和得更加牢固 。
【第三步】：用同样的方法把另外一张豆腐卷做好 ， 然后放入蒸帘上面 ， 蒸10分钟就可以了 ， 这个肉馅抹得比较薄 ， 熟得也快 ， 吃起来鲜美又筋道 。 趁着蒸肉卷的时候 ， 我们准备一个小碗来调料汁 ， 放生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 番茄酱 ， 喜欢吃辣椒的朋友 ， 还可以放一勺辣椒酱搅拌均匀放在一边备用 ， 另外再准备少许水淀粉 ， 豆腐蒸熟之后取出来放在案板上面 ， 切成两厘米左右的薄片摆入盘中 。
【第四步】：炒锅洗净烧烫 ， 倒入料汁煮开 ， 再淋入水淀粉勾薄芡 ， 等到锅里料汁鼓起大泡的时候 ， 再把料汁淋在豆腐卷上面就大功告成了 ， 我们这道美味的蒸菜就做好了 ， 速度快 ， 味道好 ， 做法也简单 ， 非常适合夏季吃 。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在用搅拌机搅打肉馅的时候 ， 要注意一次工作的时候不要太长 ， 每次搅30秒就停一会 ， 然后再重新启动机器 ， 那样才能延长机器的使用寿命 。
2.在拌肉馅时用到的淀粉 ， 可以是玉米淀粉 ， 土豆淀粉 ， 红薯淀粉 ， 这几种淀粉都是家家户户常备的 。
3.肉馅调好之后 ， 腌制这一步也是挺重要的 ， 哪怕放上10-20分钟也行 ， 这样能让馅料更加的入味 。 做出来的肉馅也会更好吃 。
4.我们用来调馅料的肉可以用全瘦肉 ， 也可以用8瘦2肥的肉 ， 还可以用鸡胸肉 ， 或是牛肉 。
结语：夏季 ， 孩子爱上吃这蒸菜 ， 10分钟上桌 ， 低脂低热简单又美味 ， 好吃不油腻 ， 孩子爱吃我家常做 。
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