美食杰官方|就算再俭朴，超市这“最脏”食物不要买！超市员工：我们从来不吃( 二 )
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14.煎熟一面后 ， 将鸡蛋翻面煎熟并炒散 。
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15.取一青瓜薄片 ， 少量的鸡蛋肉末放在青瓜片的左边头 。
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16.从左向右卷起来 。
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17.用温水洗净枸杞子点缀一下 。 用奈瓷刀削的青瓜片很均匀 ， 切肉特别给力 ， 用起来很顺手 ， 菜也烧得更健康美味 。
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烹饪小贴士：
猪肉的选购技巧里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。 肉中无筋 ， 是猪肉中最嫩的一部分 。 水分含量多 ， 脂肪含量低 ， 肌肉纤维细小 ， 炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合 。 臀尖肉：位于臀部的上面 ， 都是瘦肉 ， 肉质鲜嫩 ， 烹调时可用来代替里脊肉 。 坐臀肉：位于后腿上方 ， 臀尖肉下方 。 全为瘦肉 ， 但肉质较老 ， 纤维较长 ， 一般多在做白切肉或回锅肉时用 。 五花肉：为肋条部位肘骨的肉 ， 是一层肥肉、一层瘦肉夹起的 ， 适于红烧、白炖和做粉蒸肉 。 前腿肉：又称夹心肉 ， 位于前腿上部 ， 半肥半瘦 ， 肉老筋多 ， 吸收水分能力较强 ， 适于做馅和肉丸子 。 在这一部位有一排肋骨 ， 叫小排骨 ， 适宜作糖醋排骨或煮汤 。 前排肉：又叫上脑肉 ， 是背部靠近脖子的一块肉 ， 瘦肉夹肥 ， 肉质较嫩 ， 适于做米粉肉和炖肉 。 奶脯肉：在肋骨下面的腹部 ， 结缔组织多 ， 均为泡泡状 ， 肉质差 ， 一般做腊肉或炼猪油 ， 也可烧、炖或用于做酥肉 。
你学会了么？
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