吃货小臧|去四川一定要吃的3大特产美食，吃过一次就忘不了
去四川一定要吃的3大特产美食 ， 吃过一次就忘不了
说起川菜 ， 大家的第一印象都是麻和辣 ， 麻辣水煮肉片、麻婆豆腐、香辣串串、辣爪儿、夫妻肺片……
更加不用说的就是荣登川菜霸主的火锅了 ， 可以说是不管春夏秋冬 ， 就没有不适合吃火锅的日子！
除了上文说的几样 ， 还有3种特产美食 ， 去四川一定要吃 ， 保证你吃过一次就忘不了！
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四川麻辣香肠
香肠属于四川传统腌腊制品 ， 四川人家里 ， 都有在冬季灌香肠的习惯 。
现在这个时候 ， 每家每户都陆续挂出了自家做的香肠、腊肉 。
正宗的四川香肠 ， 比普通香肠口感更饱满 ， 咸、甜、麻、辣 ， 还有一股发酵过的醇香味儿 。
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好的香肠 ， 首先要有好猪肉 。
这款香肠所用的猪肉 ， 来自四川广元青川县的高山土猪 。
农家用红薯、玉米、谷糠等纯粮食喂养 ， 养殖周期需八个月以上 ， 相对较长 ， 肉质比普通猪肉更香、更鲜、更细腻 。
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用来做香肠的肉 ， 只选用猪的腿肉 。
前猪腿肉的肥瘦比例是4:6；后猪腿肉的肥瘦比例是2:8 。
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前猪腿肉和后猪腿肉各取一半 ， 这样做出来的香肠 ， 肥瘦比例刚好是经典的3:7 。
这款香肠不仅肉质上乘 ， 调味用的辣椒、花椒、香辛料、冰糖、酒等原料都精挑细选 ， 再按古法制作 。
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全程沿用传统工艺 ， 精选优质猪小肠肠衣手工制作而成 。
绝不添加淀粉、色素、香精 ， 香肠吃起来更放心 。
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香肠是在专门的烘烤室 ， 用无烟炭烘烤 ， 自然发酵、晾干的 。
没有经过烟熏 ， 很健康 。
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麻辣味 ， 麻辣咸香 ， 尤其是刚出锅的时候 ， 热气腾腾地咬上一口 ， 膘白皮厚 ， 肥瘦相间灌肠 ， 再用柏树丫丫熏的颜色发黄 ， 看起来就口水直流 ， 这样做出的川味香肠最适合下酒 。
因为是纯手工香肠 ， 所以粗细、长短都不一样 。
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正宗的四川香肠 ， 比普通香肠口感更饱满 ， 煮熟吃 ， 炒菜吃都很合适 。
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一锅煮熟 ， 切薄片配白饭 ， 香肠里肥肉的油脂会被激出来 ， 让咸香的气息浸透每一粒饭粒 。 咬一口香肠扒几口白饭 ， 甚至舍不得吃快一点 ， 多咀嚼几下才算不浪费 。
蜀雁 四川麻辣香肠 肥瘦适宜 500g四川冷吃牛肉
冷吃牛肉是四川的一道特色小吃 ， “入川必吃 ， 出川必备”的经典名句就是形容冷吃系列 。
冷吃牛肉选取新鲜牛的牛腱子肉 ， 牛肉腿是一头牛身上肌肉发达的部分之一 。
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