千万别和一个杭州人去吃龙井虾仁！！！( 六 )
图/网络
这些
中西合璧的创意 ， 在重视传统沿革的吴
语
区民间食俗里是不常见的 。
也
只有跳脱而包容的杭帮菜 ， 才能如此大胆地创新尝试 。
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▲ 某杭帮菜餐厅 ， 芝士焗土豆上撒了金华火腿碎 ， 颇有种“中西合璧”的派头 。 摄影
/苹果
杭州本没有杭帮菜
， 但从某种角度来看 ， 它名声在外 ， 恰恰印证了杭州菜口味融合、技巧包容的特性 ， 也隐喻了杭州作为新经济代表城市 ， 对于外来文化宽容尊重的城市性格 。
而在一项餐饮业的问卷统计中 ， 全国下馆子人次最多的城市是成都、最舍得为吃花钱的城市是广州、菜谱迭代最快的城市则是杭州 。
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▲ 杭州的老头儿油爆虾 ， 在当下年轻人中颇为流行 。 摄影/吃货羽沫旅行记
图/图虫·创意
对于餐厅的新模式、新玩法、新口味、新食材 ， 杭州人永远有着谜之追求 ， 从西湖边高端的
中餐、法餐、意餐；
到中山中路上饶有情致的
日本料理；
到大兜路、胜利河美食节 ， 那些
弄堂里、绿茶、老头儿油爆虾们；
再到遍布满街的
传奇面馆和
江湖小摊 。
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▲ 杭州 ， 河坊街夜市（图片摄于2014年3月） 。 摄影/魏水华
杭州是一座永远能找到“想吃啥”“能吃好”的城市 ， 也是各地“杭漂”们 ， 都能依稀看见老家风味的第二故乡 。
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那么哪一道杭州菜或者“杭帮菜”
最能深得你心呢？
- END -
文丨魏水华
编辑 | 九月
封图| 学文映像
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