『』七款可口的家常菜，请客吃饭露一手，猛香了！！( 二 )
4.起锅烧油 ， 油可以少量一点 ， 卤制不需要太多油的 。开中小火 ， 将姜片和葱段、干辣椒放入锅中炒出香味 ， 不喜欢吃辣的朋友可以少放或者不放 。不要大火煸炒 ， 干辣椒很容易就会煸糊 。
5.香味一出 ， 立即倒入焯好水的鸭翅 ， 简单的快速翻炒一下 。接着倒入适量的生抽和老抽 ， 翻炒均匀 ， 让鸭翅上个色 。
6.鸭翅上色后 ， 向锅中倒入适量的开水 ， 水量要没过鸭翅 。接着放入我们准备好的香料包和冰糖 ， 转大火将汤汁烧开 ， 再转中小火盖盖炖煮 。
7.全程中小火 ， 因为鸭翅容易熟 ， 所以火大容易将鸭翅焖烂 ， 就没有嚼头了 。也可以使用高压锅进行压制 ， 但需要调的时间较短一些 。只要煮到筷子能够轻松扎透鸭翅较厚的部分就好了 ， 最后加入适量的食盐调味 。
8.鸭翅不要捞出 ， 将鸭翅继续放在卤汤中浸泡入味 ， 一般浸泡4-6小时或一夜即可 。
红烧土豆鸡
文章图片
文章图片
食材：6个大鸡腿 ， 一个大土豆 ， 一个青椒、葱姜蒜 ， 生抽1勺 ， 老抽2勺 ， 料酒2勺 ， 盐半勺 ， 3个干椒 ， 1/3勺花椒粉 ， 胡椒粉1/3勺 ， 芝麻半勺
做法：
1.鸡腿洗净剁成块 ， 土豆削皮滚刀切块 ， 葱姜蒜切好备用 。青椒洗净切成菱形块
2、锅中烧水 ， 水开下鸡腿块焯出血水 ， 捞出 ， 用清水洗干净备用
3.1勺生抽 ， 2勺老抽 ， 1勺料酒倒入碗里备用 。
4.锅里放油 ， 倒入鸡块翻炒至微微变色 ， 放入葱姜蒜、干辣椒爆香 。
5.再加入备好的调料 ， 加水没过鸡块 ， 大火煮开后 ， 加入土豆块 ， 中火煮30分钟 。
6.汤汁变少后 ， 加入青椒块、盐半勺 ， 大火收汁即可 。
红枣肉段
文章图片
文章图片
食材:猪后腿肉300g、油适量、盐适量、淀粉160g、胡萝卜50g、尖椒50g、红枣10粒、蒜适量、料酒5ml、胡椒粉5g、酱油10ml、鸡粉5g
做法:
1.将肉切成拇指大小的块 ， 加少许料酒和盐 ， 拌匀 。
2.干红枣用清洗净泡软 。
3.将胡萝卜和尖椒切小片 。
4.将淀粉倒入碗中 ， 用清水浸泡半小时以上 。
5.把调料放在碗中 ， 加适量清水调成碗汁 。
6.好的淀粉倒去表面上的清水 ， 将湿的淀粉捞在肉块上拌匀 ， 加入一些熟豆油再次拌匀 。
7.将油倒入锅中 ， 烧至七成熟时下入肉块炸至金黄 。
8.将炸好的肉捞出控油 。第一遍肉炸完后将油温升至最高 ， 依次下肉复炸半分钟捞出控油 。
9.炒锅内留少许底油 ， 下入胡萝卜 ， 尖椒炒至断生 。
10.下入肉和红枣煸炒 。
11.倒入碗汁炒匀即可出锅 。
香辣豆豉拌蛏肉
文章图片
文章图片
食材：蛏子；大蒜；生抽；醋；香油；葱；姜；干红辣椒；豆豉；
做法：
1蛏子清洗之后 ， 在淡盐水中浸泡1小时 ， 去除泥沙 。
2.入锅 ， 添加没过的水；大火煮开；剥壳取肉 ， 并撕去蛏肉外沿的黑线 。
3.用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉 ， 捞出沥干 。
4.大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；浇在蛏肉上拌匀 。
5.葱姜切丝 ， 干红辣椒切段 ， 豆豉切碎 。
【『』七款可口的家常菜，请客吃饭露一手，猛香了！！】6.起油锅 ， 爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；倒在拌好的蛏肉上；撒上香菜段 ， 拌匀即可 。
推荐阅读
- 澜馋食记TB|6月天热食欲不振，这菜炒猪肉香辣可口，鲜美下饭，解馋还过瘾
- 百味食家|吃了几十年的番茄，第一次这样炒，酸爽可口，开胃解馋，太下饭了
- i金山|酸甜可口，一咬就爆浆！这个“浆果之王”上市超受欢迎~
- 河套一哥黄铁蛋儿|原创 教你几道特色家常菜，做法简单上档次，来客人端上去特别有面子
- 十里香飘飘|夏季开胃菜，简单可口，色香味、营养健康，深受家庭喜爱
- 九哥小厨|这样烹饪出的鸭舌麻辣鲜香、爽脆可口，也只有这样才配它的身价
- 爱美食的彤|5月最该吃的不是藕带，而是它，清脆可口，排出毒素，肠道变干净
- 大叔下厨房|素菜怎么做？大叔教你清炒莴笋，清爽可口，简单易做，超级好吃！
- 向阳愿景TB|儿童节，给孩子做几道爱吃的家常菜，营养美味
- 美食家常菜记|推荐几款简单的家常美食，开胃下饭，味道特别棒