小佳喜爱体育小茉家：餐厅要不要给员工建宿舍？两拨老板为这事吵翻了！
_本文原题：小茉家：餐厅要不要给员工建宿舍？两拨老板为这事吵翻了！
在灯下 ， 便看不到灯下的黑影；越常规 ， 越少人怀疑它是否合理 。
餐饮业有哪些“灯下黑”的地方？
最近很多业内人士都在讨论：餐企前厅后厨的大小冲突 ， 一追究 ， 根源大部分都在员工宿舍里！
餐饮老板内参 小鸭子 /文
这两天 ， 厨师杨文高为找房急得额头起了痘 。
他原本住北京三环的宿舍里 ， 上下铺八人间 ， 公司给配了空调、保洁 ， 去之前他挺兴奋 ， 这家餐企待遇不错 。 结果刚半个月 ， 他就因为在餐厅跟同事打架 ， 被开除了 。
“都是宿舍里那群奇葩 ， 来来回回酸你 ， ‘你这么能干 ， 怎么还跟我们一块上班呢？’”杨文高涨红脸 ， “让你来你也忍不住！”
——在与一线员工的交流中 ， 小茉家总能听到不少这样的声音 。
日本物语集团董事、中国区首席战略顾问卢南 ， 曾主导过一家烤鱼品牌的员工宿舍改革 ， 他的感受是：餐企前厅后厨的大小冲突 ， 一追究 ， 根源大部分都在员工宿舍里 。
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◎ 标准员工宿舍
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01、员工宿舍 ， 暗藏三大隐患
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餐饮是老行当 ， 又是勤行 ， 工时长、累 ， 员工又多穷苦出身 ， 为了方便休息、管理 ， 宿舍自然成了标配 。
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随着时间推移 ， 消费者在迭代、员工也在迭代 ， 宿舍的隐患逐渐浮出水面 ， 其中最为突出的是安全问题、隐形成本、员工不和 。
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“安全问题” ， 踩中一个就损失巨大 。
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问题来自两方 ， 一方是外部 ， 违章建筑、人口治安、卫生防疫问题 ， 指不定什么时候 ， 楼就查封了；
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一方是内部 ， 即宿舍用火、用电 ， 前年上海某烤鱼品牌一员工 ， 在宿舍内吹头发漏电身亡 ， 虽然不是工作时间 ， 但因发生在宿舍 ， 品牌不得不支付了80万赔偿费 。
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“隐形成本” ， 投入不少 ， 又产生不了效益 。
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客从何处来品牌主理人Anko告诉我们 ， 为避免安全隐患 ， 他们有系列规章、培训 ， 包括不允许使用明火、燃气；所有插线板由公司集体采购；每个屋子至少配备2个灭火器等等 。
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为保证整洁 ， 宿舍内采用“值日生制” ， 每天拍摄宿舍内务视频发到工作群中 ， 这是日常检查 ， 此外 ， 公司还会突击检查 。
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不做这些 ， 容易安全暴雷；做了这些 ， 就是隐形成本 ， 既不好计量 ， 又产生不了效益 。
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