小佳喜爱体育小茉家：餐厅要不要给员工建宿舍？两拨老板为这事吵翻了！( 三 )
本文插图
在盈利的餐企中 ， 人工成本应该控制在 15%-20%之间；随着一线城市房租上涨 ， 如果提供宿舍的支出超过了这个比例 ， 显然便会有更多餐饮老板选择“砍掉宿舍” 。
本文插图
03、海底捞、西贝、巴奴 ， 他们怎么都不砍掉宿舍？
本文插图
如果砍掉员工宿舍又安全 ， 又省钱 ， 那么为什么海底捞、西贝、巴奴这些头部企业 ， 都迟迟不动手呢？
本文插图
上个月 ， 深圳新开了一家海底捞 ， 三套宿舍 ， 入住店员60人 ， 不久 ， 就遭到其它业主投诉“人太多”、“素质低”等 。 据南都报道 ， 在证明租赁合法、无消防隐患后 ， 店长仍在协调下 ， 决定退租 。
本文插图
这样的事件 ， 10年前便发生过 。 据《海底捞你学不会》记录 ， 2006 年春节 ， 十几个女店员正要搬进宿舍 ， 就被门口的保安拦住：“你们人太多 ， 不能住一套房！”
本文插图
◎ 海底捞员工宿舍
本文插图
可想而知 ， 中间这10 年 ， 海底捞在员工宿舍上吃过不少类似的亏 。 据业内资深人士讲述 ， 他们每年在宿舍上的损耗高达好几百万——那为什么一定要有宿舍？
本文插图
对来自农村的底层员工来说 ， 在陌生大城市 ， 住所是他们的首要需求；对于餐厅来说 ， 宿舍的存在可以减少员工流失、增强他们与餐厅的联系；在此基础上 ， 海底捞这样的企业 ， 构筑起了独特的“家人文化” ， 从而让“服务”成为品牌的壁垒 。
本文插图
不仅头部 ， 纵观行业 ， “包住”仍然是主流做法：据58 同城今年 3 月发布的《2018餐饮行业招聘总结报告》 ， 62.79%餐企均提供“包住”待遇 。
本文插图
04、去宿舍化是一种趋势 ， 但还需要时间
本文插图
2017 年起 ， 渝是乎酸菜鱼便开始“去宿舍化” ， 到目前为止 ， 创始人王勇告诉我们 ， “去宿舍化进程已经完成了三分之二 ， 还剩下三分之一 。 ”
本文插图
招人困难 ， 是去宿舍化面对的主要问题 。 “我们也提供房补 ， 管理层1000元 ， 基层员工500元 ， 目前的情况是 ， 只有20%的员工选择房补 ， 剩下的都住宿舍” ， Anko告诉我们 ， “不提供宿舍在一线城市招人 ， 太难了 。 ”
本文插图
为了解决招人问题 ， 餐企需要付出更多的薪资 。
推荐阅读
- 科技犬君|vs 索尼A9G 谁强？，上半年用户喜爱手机盘点；小米电视大师65英寸OLED
- 枫叶说体育|专利如今过期了，结果怎样了？，中国小伙发明“U盘”获利几十亿
- 科技犬君上半年用户喜爱手机盘点；小米电视大师65英寸OLED vs 索尼A9G 谁强？
- 网综体育小白白|B费1射2传获评9.1分，18岁青木当选最佳！曼联三星合砍57球
- 新华网|农村体育兴 农民健身忙——来自乡村一线的体育见闻
- 虎扑体育|桑坦德竞技提前4轮从西乙降级，卢卡-齐达内场均丢1.27球
- 喜爱星座的小姐姐所有平台发稿工具、比较好用的新媒体平台同时管理小工具
- 喜爱星座的小姐姐 所有平台发稿工具、比较好用的新媒体平台同时管理小工具
- 有马体育|解脱了，林丹
- YaYa体育话报|复赛最惨球队！布拉德利不打，霍华德没承诺回归，湖人危险了？