食物收藏！6种既不影响口感又能减少钠摄入的方法，让你吃得超健康！
审阅者:高键(复旦大学附属中山医院)
即使减少食盐的添加 ， 食物依然可以很美味 。
因为有许多方法可以在不添加食盐的情况下制作出美味食物 。 而下述小窍门就能让食物变得有滋有味 。
一、学会使用药草和香料
“不要拒绝使用香料” ， 营养学家及注册营养师凯蒂(Katie Cavuto)女士说 。 “在不添加食盐的情况下 ， 少量孜然或一小撮咖喱粉能够增加食物的风味 。 ”
在减少钠的摄入的前提下 ， 用药草和香料调味可能是制作美味食物的最佳方式 。 购买时注意检查包装 ， 确保香料中没有添加食盐 。
还可以尝试不同的混合方式以获得新的风味组合 。
本文插图
二、具体的搭配清单
你可以一边烹饪一边做试验 ， 或者使用下列已经过检验还不错的搭配：
欧芹不仅漂亮 ， 它还能为糙米或野生稻、汤、意大利面和鸡蛋调味 ， 增加辣味和鲜味 。
将新鲜罗勒加入熟意大利面、意式面包、火鸡三明治或蔬菜包中 。
用月桂叶、马郁兰、肉豆蔻、胡椒、鼠尾草或百里香给牛肉调味 。
用红辣椒、迷迭香、鼠尾草、龙蒿或百里香给鸡肉调味 。
将谷物沙拉和干果、坚果以及少量新鲜薄荷一起搅拌 。
将香菜与辛辣食物、烤鸡或藜麦搭配 。
用新鲜莳萝给鲑鱼调味 。
用罗勒、莳萝和欧芹给鸡蛋调味 。
用罗勒、欧芹和香薄荷烤制蔬菜 。
用孜然、大蒜、辣椒和牛至给烤肉调味 。
烹饪前 ， 将马郁兰和鼠尾草的混合物撒在家禽肉类上 。
用罗勒、月桂叶、马郁兰、牛至和欧芹制作番茄酱 。
本文插图
三、把大蒜、洋葱和辣椒当作“首选”配料
像大蒜、洋葱、生姜和辣椒这样味道浓郁的配料可以增加主菜或配菜的风味 。
营养学家及注册营养师玛丽安(Maryann Jacobsen)说：“在不添加食盐的情况下 ， 用橄榄油和大蒜煎炸瘦肉或蔬菜会带来不一样的美味 。 ”
然后将它们加入其他配料（如全谷物或豆类）之中 ， 做成简单可口的菜肴 。 或者把煎制过的肉类或蔬菜加入意大利面、酱汁或鸡蛋中去 。
将剩余的药草与橄榄油、大蒜、柠檬或酸橙以及烤坚果混合 ， 然后用食品加工机将它们混合在一起 ， 制成香蒜酱 。
它可以作为肉类或者三明治的蘸酱 ， 同时也是一种很好的蔬菜蘸酱或意大利面酱 。
如果想增强红辣椒、萨尔萨辣酱和玉米饼的味道和热量 ， 不妨试试墨西哥辣椒或其他品种 。
四、使用调味汁调味
柑橘汁也可以作为调味剂 。
凯蒂说：“挤一点柠檬汁对口味提升很有帮助 。 ”它能与盐起到类似的作用 ， 使味道更加鲜美 。 在鱼肉上撒上柠檬汁会有意想不到的效果 。 也可以尝试在沙拉调料、绿色沙拉、鱼或鸡肉中加入柠檬或柠檬皮 。
为瘦肉和烹饪蔬菜制作低钠腌料 。 试着尝试不同的配料 ， 如醋、柑橘类水果、蜂蜜、低钠肉汤和各种香料 。
自己做沙拉酱汁 。 玛丽安说：“把那些商店买的盐类调味品换成简单的自制调味汁 。 我最喜欢的调味汁之一便是用3份橄榄油和一份香醋、一小撮红糖和捣碎的蒜瓣混合而成 。 ”
本文插图
五、选择新鲜食材
凯蒂说：“要吃真正的食物 ， 加工食品中通常含有大量的钠 。 ”另外 ， 新鲜的配料往往更有味道 。
选择时令的水果和蔬菜 ， 那是它们最为美味的时候 。 夏天 ， 做一道新鲜玉米配菜 。 秋天 ， 就去吃南瓜 。
当无法获得新鲜蔬菜时 ， 可以试着提前冷冻 。 同时 ， 要小心罐头食品 ， 它们通常也会含有大量食盐 。
推荐阅读
- 小光养生小课堂|吃对了又健康还养颜，赶紧看下小编推荐的这些吧！，食物天天吃
- 「癌细胞」这5种不能二次加热的食物，吃不完就直接扔掉，别再盲目节约了
- 北京日报客户端|营养师提醒公众：不要陷入“超级食物”圈套
- 那份纯真|抑制黑色素，还能助眠抗衰老，“夜猫子”如何补救？常吃5种食物
- 「痛风」尿酸高的人，四种食物再喜欢也要“管住嘴”，否则吃多少药都白搭
- 肝博士|能治病的6种蔬果皮
- 情感的菜鸟|美容养颜、改善体质，早吃早好！，对身体很好的3种食物
- 有在运动和少食，吃的也是全麦和低卡的食物，为啥我的体重没有啥变化
- 金艾堂|通体黑色，富含花青素，曾是贡品，最适合女人吃的7大食物之一
- 儿科医生鲍秀兰|干货！你真的知道奶粉中这6种糖对娃的好处吗？看完这篇就清楚了