江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「牛杂」广东牛杂的具体制作方法，以及对应香料、调味料的配方，值得收藏( 二 )


四 ， 广东牛杂少不了萝卜 ， 萝卜的做法

接着再说萝卜的做法：萝卜切成丁 ， 锅内倒入一半清水、一半熬好的骨头汤 ， 大火烧开放入萝卜丁 ， 加少许盐和糖 ， 汤漫过萝卜2厘米即可 。 有一点要注意 ， 煮萝卜时千万不要盖锅盖 ， 否则萝卜会发苦 。煮的差不多的时候可以用筷子插一下 ， 能插进去行了 。 最后 ， 把牛杂和萝卜放在一起 ， 小火煨制40分钟 ， 广东牛杂就算做好了 。
五 ， 顺带说一下辣椒酱的制作配方

开胃的酸辣酱：15克白醋、100克小米椒、10克大蒜、10克白糖 ， 在搅拌机里打碎就行了 。 中辣口味的蒜蓉酱：50克红剁辣椒 、8克大蒜、6克白糖、10克白醋 ， 放进搅拌机内打碎即可 。 回味烧烤酱：150克蒜蓉酱、60克甜面酱、10克鸡精、30克东北豆瓣蕾 ， 放在一起搅拌均匀即可 。
以上介绍的 ， 就是关于广东牛杂的具体做法 ， 以及各种香料、调味料、酱料的配方 ， 希望能够帮助到大家 。


推荐阅读


上一篇：「排骨」排骨的三种做法，让孩子好吃到吮手指

下一篇：『羊排』几道超美味的宴客菜，香辣解馋，下酒又下饭，好吃有面又实惠！