漫谈诏安美食
鱼翅类：
有凤凰鱼翅 ， 菊花鱼翅 ， 莲花鱼翅 ， 桂花鱼翅 ， 红烧鱼翅 ， 绿竹鱼翅 ， 泗会鱼翅 ， 鸡皮鱼翅 ， 螃蟹鱼翅 ， 凉拌鱼翅 ， 三仙鱼翅 ， 红蟳鱼翅 ， 白炖鱼翅 ， 让丸鱼翅 ， 红炖鱼翅 ， 鸡绒鱼翅 ， 芙蓉鱼翅 ， 绣球鱼翅等 。
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凤凰鱼翅：
先将鱼翅泡火十小时左右 ， 以鱼翅泡软为准 ，
主料：
鱼翅 ， 鹧鸪 ， 火腿 ， 冬笋 ， 冬菇 。
辅料：青菜 ， 芫荽 ， 味精 ， 醋 。
煮法：
鱼翅发好后 ， 鹧鸪炖后切絲 ， 然后主料装入碗里 ， 蒸熟后 ， 采会醋 ， 味精即成 。
鱼翅羹：
主料：鱼翅 ， 虾仁 ， 香菇 ， 竹笋 ， 金针菇 。
辅料：淀粉 ， 盐 ， 糖 ， 胡椒粉 。
煮法：
（丨）鱼翅 ， 虾仁清洗干净 ， 香花提前泡软切絲 ， 竹笋边切絲待用 。
（2）虾仁裏一点生粉后过一遍热水沥干备用 。
（3）起锅热油 ， 香菇爆炒一会 ， 然后放竹笋和金针菇翻炒一会 ， 再倒入适量清水 ， 煮开后再放鱼翅 。 鱼翅汤煮开后放虾仁 ， 糖 ， 醋 ， 再撒点胡椒粉即成 。
四鸭类…
有八宝鸭 ， 冬菜鸭 ， 莲子鸭 ， 糖炒鸭 ， 菊花鸭 ， 大八仙鸭 ， 小八仙鸭 ， 梅干菜鸭 ， 古铜条鸭 ， 大头菜鸭 ， 孔明衣鸭 ， 蒸烧鸭 ， 神仙鸭 ， 高烧鸭 ， 会鸭米 ， 炒鸭条 ， 笋尖鸭 ， 海参鸭 ， 三仙鸭蹄 ， 白炖鸭 ， 烧鸭肝健 ， 荷包鸭等 。
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【漫谈诏安美食】
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