八十岁老中医谈能长寿的饮食秘诀
八十岁老中医谈能长寿的饮食秘诀
魏长春正安聚友会
魏长春老八十高龄 ， 依旧精神矍铄的承担医疗工作 ， 他老人家长寿跟他的健康饮食有很大关系 ， 而如何健康饮食 ， 可大有学问 。
「民以食为天」 ， 饮食与人体生命息息相关 ， 人们如能在日常生活中 ， 注意饮食方法 ， 并根据自身的需要 ， 选择适当的食物进行补充 ， 就能更有效地发挥其维持生命活动的作用 。
文章图片
我今已年逾八旬 ， 尚能适量担任一部分医疗工作 ， 平日无特殊锻炼方法 ， 也不进参、芪、木耳等补益之品 。
只是不妄想 ， 少忧虑 ， 倦即睡 ， 醒即起 ， 即或偶有小恙 ， 也很少服药 ， 常以适合病情的食物作为调理的药饵 。
归结长寿原因 ， 与饮食有很大关系 ， 我不嗜烟酒 ， 很少吃瓜果生冷厚味滋腻之品 ， 重视定时定量 ， 烂嚼慢咽 ， 并以清淡饮食为主 。
下面就我毕生生活中所实践的点滴体会 ， 结合前人学说 ， 谈谈肤浅看法 ， 以供参考 。
文章图片
饮食有节 ， 务勿过量
「药食同源」 ， 前人在生产和生活斗争中 ， 由于采食植物和狩猎 ， 逐渐了解和认识到有许多物品 ， 既是食物 ， 又是药物 ， 作为食物 ， 可以养生保健、延年益寿；作为药物 ， 可以治疗疾病 。
早在《神农本草经》中就记载着：大枣、龙眼、百合、山药、芡实、米仁、赤小豆、蜂蜜等食物的调病功效 ， 为后世应用食品治疗疾病开辟了先河 。
《周礼》还记载着：公元前一千多年前周朝医事制度中已有专管饮食卫生和营养的食医 。
药物具有寒、热、温、凉四气 ， 辛、甘、酸、苦、咸五味 ， 食物亦不例外 。 药物通过一定方法的炮制 ， 可以改变其气味属性；食物经过烹调 ， 也同样可以改变其性质和滋味 。
文章图片
《吕氏春秋》中载有伊尹和商汤谈论烹饪技术的内容：「必以甘酸苦辛咸 ， 先后多少 ， 其齐甚微 ， 皆有自起」 。 说明当时已对饮食烹调和营养的关系引起重视 。
《论语》里说：「食不厌精 ， 脍不厌细 ， 鱼馁而肉败不食 ， 沽酒市脯不食 ， 色恶不食 ， 臭恶不食」 。 说明古人已明确饮食卫生的重要性 ， 并注意到腐败变质食物的危害性 。
《管子》说：「……饮食节……则身利而寿命益……饮食不节……则形累而寿命损」 ， 《文子》说「量腹而食」 ， 说明节制饮食对于身体健康有着极其重要的意义 。
《千金要方》提到：「不欲极饥而食 ， 食不过饱；不欲极渴而饮 ， 饮不可过多 。 饱食过多 ， 则结积聚；渴饮过多 ， 则成痰癖」 。
《养生避忌》也说：「善养生者 ， 先饥而食 ， 食勿令饱；先渴而饮 ， 饮勿令过 。 食欲数而少 ， 不欲顿而多」 。
进一步说明了饮食须定时定量 ， 饥饱适中 ， 切勿大吃大喝 ， 特别是在大饥大渴之时 ， 更不可暴食过多 ， 否则「饮食自倍 ， 肠胃乃伤」 。
文章图片
突然在短时间内大量食物进入胃肠 ， 势必加重胃肠负担 ， 消化液的分泌就会供不应求 ， 造成功能紊乱 ， 不能及时消化 ， 其营养也就不能及时吸收和输布 。
而且未充分消化的食物停滞于胃肠中 ， 腐败、发酵 ， 产生毒素 ， 既可刺激肠膜 ， 导致下利泄泻；亦可结聚变成燥屎 ， 腹胀气逆 ， 噫气酸臭 。
甚或被吸收入于血分 ， 还可引起中毒 ， 以及诱发「冠心病」心绞痛、胆囊炎、胰腺炎、糖尿病等疾病发作 ， 这在临床上是不少见的 ， 甚至还可导致猝然死亡 。 对此 ， 人们不能不引起注意 。
此外 ， 如果零食不离口 ， 打乱定时进食习惯 ， 会使胃长时期不断地停留和消化食物 ， 得不到休息 ， 从而破坏消化器官的工作节律 ， 使食欲逐渐减退 ， 引起消化功能失调和胃肠道慢性疾病的发生 。
文章图片
因此 ， 在饮食上主张「常带三分饥」 ， 以避免「病从口入」 。
文章图片
谨和五味 ， 力戒偏亢
对于暴饮暴食的危害性 ， 人们已有一定的认识 ， 但对过多饮食营养丰富的物质或偏食偏嗜有害于人体 ， 还未被人们引起足够的重视 。
一般人认为只要营养价值高就是好 ， 不知各种营养成分 ， 既不可少 ， 也不宜过多 ， 必须达到合理、平衡 ， 才能对身体有利 ， 否则 ， 营养过剩也足以影响健康 。
《素问·生气通天论》说：「膏粱之变 ， 足生大疔」 ， 就是说 ， 吃了过多的滋腻荤腥、营养丰富的厚味 ， 不仅无益于人体 ， 反而会引起如疔痈疮疡等某些疾病 ， 影响身体健康 。
所以 ， 前人主张「五谷为养 ， 五果为助 ， 五畜为益 ， 五菜为充 ， 气味合而服之 ， 以补益精气」 ， 随其所宜 ， 进食各种食物 ， 以求其营养平衡合理 。
文章图片
近年来 ， 现代医学亦有相类同的认识 ， 如在心血管系统、内分泌系统和癌症的研究中 ， 也发现有不少病种、很多病例的发病原因和诱发因素 ， 与食物中的某些营养成分过高密切相关 。
同时认识到 ， 过去认为无营养价值的蔬菜和水果中的纤维素 ， 能促进消化液的分泌 ， 增强肠的蠕动 ， 有助于调整消化道的功能 ， 把多余胆固醇排出体外 。
因此 ， 在饮食中要注意食物的合理搭配 ， 而不应该单纯追求口味 ， 过多地食用膏粱厚味 。
饮食不仅要合理搭配品种 ， 并须注意调和五味 ， 正如《素问·生气通天论》所说：「谨和五味 ， 骨正筋柔 ， 气血以流 ， 腠理以密 ， 如是 ， 则骨气以精 ， 谨道如法 ， 长有天命」 。
《五藏生成》篇也指出：「咸苦辛酸甘五味服食过多 ， 能伤及五脏」；《金匮要略》里说：「肝病禁辛 ， 心病禁咸 ， 脾病禁酸 ， 肺病禁苦 ， 肾病禁甘」；以及《千金要方》有「咸多促人寿」之说 。
说明饮食五味亦要适中 ， 切忌偏亢；否则伤及各脏 ， 有害于健康 。 而且当身体某一脏器出现疾病时 ， 更须注意禁忌 。
即使身体健康无异常 ， 也应注意适当节制五味 ， 多吃淡味 。 当然 ， 所谓淡食 ， 并不是说没有滋味的食物 ， 而是指酸、苦、甘、辛、咸五味要淡 。
文章图片
例如 ， 糖和盐是人体生命活动中所必需的养料 ， 但吃糖过多会不时刺激胰腺 ， 引起糖尿病；吃盐过多 ， 会使体液过多 ， 血循环量增多 ， 使心脏、血管及排泄系统的负担过重 ， 从而引起高血压等 。
文章图片
掌握宜忌 ， 避弊取利
《金匮要略》里说：「凡饮食滋味以养于身 ， 食之有妨 ， 反能有害……所食之味 ， 有与病相宜 ， 有与身为害 ， 若得宜 ， 则益体；害则成疾……」
《本草求真》也说：「食物虽为养人之具 ， 然亦于人脏腑有宜不宜」；「食之人口 ， 等于药之治病同为一理 ， 合则于人脏腑有益 ， 而可却病卫生；不合则于人脏腑有损 ， 而即增病促死」 。
说明前人已早认识到：饮食与人们体质是否合适 ， 对于人体健康具有一定的影响 ， 而且还认为有病要首先考虑以食物调理为主 ， 倘若没有效果 ， 然后再以药物治疗 。
如《千金要方》中就曾引用扁鹊的话：「为医者当洞察病源 ， 知其所犯 ， 以食治之 ， 食疗不愈 ， 然后命药」 。
文章图片
故为医者 ， 不仅要洞察病情 ， 掌握疾病的变化 ， 了解患者的体质和平日饮食的喜恶以及病时的改变；同时还必须熟悉食物的性味功能 。
如王晋三用荸荠、海蜇以治肝亢眩晕、目赤、便秘；王孟英用青果、萝卜以治肺热咳嗽、喉痹；张锡纯用山药鸡子黄粥治肠滑久泻 。
民间常以姜糖汤驱除风寒感冒 ， 山楂蔗糖茶治疗痢疾初起 ， 菊花茶之明眼目 ， 绿豆汤之清暑热 ， 赤豆汤之退肿胀 ， 米糠之防治脚气 ， 藕节之止吐血衄血 ， 海带、紫菜之用于瘿病（甲状腺肿） ， 动物肝脏之疗夜盲 ， 鸡肫皮之消食积等等 ， 不胜一一枚举 。
而这些食疗方药 ， 也为临床实践所证实 ， 其疗效确切可靠 ， 既可配合药物应用 ， 也可单一调理疾病 。 以食物的偏性来调节人休内部的平衡 ， 能达到使病体逐渐恢复健康的目的 。
此外 ， 饮食太过或不及均对人体不利 ， 人们平时要注意饮食的多样化 ， 在病时更应知晓热体热病而忌辛辣煎炸 ， 寒体寒病须忌生冷瓜果 ， 脾胃湿热重者 ， 则当少吃脂肪油腻等 。
倘不加注意 ， 阴虚肺病服食辛辣动火食物 ， 就有可能引起咳血；肾炎浮肿若不忌盐 ， 则可使水肿不退；胆囊炎不忌油腻 ， 就容易反复发作；虚寒腹泻吃了生冷瓜果 ， 就会使泻利增剧 。
文章图片
此外 ， 如吃热性药物时 ， 进食绿豆芽等凉性食物；服寒性药物时 ， 吃了葱椒大蒜等热性食品 ， 都可使药物失去应有的效用 。
还有一些药品与食物具有相反作用 ， 如蜂蜜与葱 ， 荆芥与鱼蟹 ， 柿与蟹 ， 铁屑与茶 ， 有的降低或被抵消药效 ， 有的甚至会出现食后中毒 。
总之 ， 随意乱食 ， 对身体健康有弊而无利 。
文章图片
病后调养 ， 清淡为要
疾病初愈 ， 身体衰弱 ， 特别是急性热病初愈的时候 ， 如能适当给予相宜的饮食进行调理 ， 就能使身体早日恢复健康 。
但若饮食不当 ， 或在余邪还未完全肃清之前 ， 任意进食滋养厚腻与身体不相适应的食品 ， 则其所得的结果 ， 就会适得其反 ， 并有可能使旧病复发 。
文章图片
对此 ， 前人也早有论述 ， 如《素问·热论》说：「病热少愈 ， 食肉则复 ， 少食则遗」 。
《血证论》说：「失血家……若伤饮食 ， 则中宫壅滞 ， 气与火不得顺利 ， 上冲于肺 ， 则为咳嗽；外蒸肌肉 ， 则发热；内郁于心 ， 则为烦；由是血不得宁 ， 因而复发 ， 名曰食复」 。
这都说明病后注意饮食有重要意义 。
病后元气虚弱 ， 消化功能本就受到一定影响 ， 容易停食 ， 倘若疾病初愈 ， 不能掌握定量 ， 遇到适口小菜 ， 感到鲜美可口 ， 而不知利弊 ， 任意进食 ， 突然增加大量食物或油腻甘肥 ， 以致食积内停 。
身体不仅不能吸收营养成分 ， 反而会变成体内未清余邪的发热燃料 ， 助邪恋邪 ， 遗留病根 ， 损害机体 ， 甚或危及生命 。
因此 ， 大病初愈 ， 必须要由少而多 ， 由清淡而滋补 ， 逐渐进行调整 ， 先进清粥汤 ， 次进浓粥汤 ， 次进糜粥 ， 亦须少与之 ， 切勿任意过食也 ， 至于酒肉 ， 尤当禁忌 。
文章图片
实践证明 ， 粥对老年及病后肠胃消化功能较弱的人 ， 具有帮助促进运化吸收的作用 ， 如《医宗金鉴·伤寒心法要诀》里说：「新愈之后 ， 藏府气血皆不足 ， 营卫未通 ， 肠胃未和 ， 惟宜白粥静养」 。
古人对粥也颇为重视 ， 认为粥能「畅胃气 ， 生津液」 ， 故常以种种谷类及果菜等煮粥以调治疾病 ， 《本草纲目》中就记载着常用的粥达五六十种 ， 《粥谱》中则列二百多种 ， 因此 ， 病后调理 ， 粥最适宜 。
特别是粥油（粥的上面一层）更具有良好的滋养作用 ， 前人认为如能常食 ， 对青壮年肾亏、精薄、不孕或遗泄者大有好处 。
但粥性稠粘 ， 尤以糯米或带有滋补性的各种甜粥 ， 容易使病邪稽留 ， 疾病缠绵难愈 ， 中暑及有湿邪内蕴的病体不适合食用 。
文章图片
版权声明：
【八十岁老中医谈能长寿的饮食秘诀】1.本文摘自《魏长春论内科》 ， 版权归相关权利人所有 ， 如有使用不当的情况 ， 请随时与我们联系 。
推荐阅读
- 洗澡时，身上搓出来的“白条”是什么？老中医道出了背后的真相
- “观面看舌，知肾健康”，老中医：肾衰生百病，需早治避免肾衰竭
- 男人50岁如何“养肾”？老中医：少碰“2白3红”，60岁还肾强腰壮
- 吃橘子不如吃它，胜过10副良药！调脾胃、护心脏，名老中医常用
- 经常失眠影响寿命？老中医有妙招：常吃4物，睡眠香甜人长寿
- 咸阳市举办首届中省名老中医传承学习班
- 耳朵有91个穴位，老中医：常做耳部“养生操”，健脑通血管易长寿
- 真正宝刀不老，盘点那些高龄玩家，中国大爷八十岁还玩大镖客
- 老中医带您揭秘：不同“唇色”暗示不同健康问题，赶紧照照镜子
- 孩子不吃饭就饿两顿？老中医：3推1饮调脾胃，积食没了吃饭香