『酸辣白菜』谷雨之后补水全靠它，一斤9毛8，清凉脆爽味道美，家人特别爱吃
谷雨之后补水全靠它 ， 一斤9毛8 ， 清凉脆爽味道美 ， 家人特别爱吃 。 节气还真准 ， 谷雨当天我们东北就下雨了 ， 还伴随着大风 ， 户外小雨连绵 ， 室内干燥阴冷 。 等阴天结束 ， 太阳高照的时候 ， 桃花、杏花竞相开放 ， 杨絮、柳絮四处飞扬 ， 气温急剧升高 。 这段时间风大气温高 ， 吹得人身上十分难受 ， 皮肤很干燥 。 饮食要多吃一些新鲜的蔬菜水果 ， 来补充人体所需 。 今天分享给大家一道青菜 ， 它是最不起眼的菜 ， 一斤9毛8 ， 但可别小瞧了 ， 能很好的补充水分噢 。
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这菜就是春白菜 ， 白菜一年四季都有栽种 ， 在秋冬季东北家庭会至少会买上百斤储存 。 现在上市的是春白菜 ， 白菜古代叫崧 ， 寓意像松柏一样四时常有 ， 在中国是最普通的蔬菜了 。 但在韩国 ， 家里一年四季都会吃白菜 ， 辣白菜、干白菜、白菜汤换样吃 ， 很多韩剧里贤惠的女主角在厨房的镜头 ， 都是在烹制白菜 ， 白菜吃得多 ， 难怪韩国美女身材比较苗条皮肤也好 。
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白菜中含有丰富的粗纤维 ， 能帮助消化 。 白菜中有丰富的维生素C、维生素E ， 有很好的补水和护肤的效果 。
今天给大家分享酸辣白菜的做法 ， 按照我这方法炒 ， 白菜脆爽酸鲜辣特别好吃 ， 白菜2分钟就出锅 ， 简单快速 ， 实为下饭好菜 。
【酸辣白菜】
【所需食材】白菜、生姜、大蒜、剁椒（干辣椒）
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【调料】陈醋、精盐、白糖、鸡精
第一步：白菜洗净之后用淡盐水浸泡10分钟 ， 可以有效去除残留农药 。 白菜帮斜刀片成薄片 ， 白菜叶直刀切片 ， 这样改刀白菜薄厚差不多 ， 可以受热一致 。
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第二步：生姜、大蒜切末 ， 剁椒末备好 。
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第三步：起锅烧油 ， 油热下入白菜片翻炒 。
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第四步：烹入陈醋 ， 注意沿锅边淋入 ， 加入半勺清水、适量精盐、白糖炒匀 。
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第五步：半分钟后 ， 加入适量的剁椒 ， 喜欢吃辣的可以多放 。 然后再次沿锅边烹入陈醋 ， 加入鸡精 ， 继续翻炒半分钟出锅即可 。
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——【酸辣白菜烹调小贴士】——
1.烹两遍醋 ， 要沿锅边淋入 。 下锅烹一遍、出锅前一遍 ， 这叫厨师行内的“锅边醋” ， 是有讲究的 。 第一遍锁住酸味、第二遍激发之前的醋香 ， 使白菜达到酸脆鲜的口感 ， 醋溜白菜也是这样的做法 。
2.饭店火力大 ， 爆炒1分钟就可以出锅 。 家中的最大火力 ， 也要在2分多钟出锅 ， 白菜才能有脆爽的口感 。
3.酸辣白菜配料可以加入黑木耳 ， 或者个人喜食的配菜 。
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这道酸辣白菜 ， 清凉脆爽味道美 ， 下饭又补充水分 ， 建议小伙伴春白菜可以多吃 。 而且价格不贵 ， 市场随时有的卖 ， 非常方便 。
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