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健康美食：酱焖尖椒牛柳、凉拌猪脆耳、白菜焖豆泡、宫保脆皮虾

人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。
俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
健康美食：酱焖尖椒牛柳、凉拌猪脆耳、白菜焖豆泡、宫保脆皮虾
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宫保脆皮虾
材料：虾仁300克 ， 干辣椒5个杭椒1个红辣椒4个蒜末1汤匙炸熟的花生米1小把白糖2.5汤匙米醋2.5汤匙盐适量生抽3汤匙老抽0.5汤匙水淀粉4汤匙玉米淀粉3汤匙土豆淀粉1汤匙蛋清1个清水1汤匙食用油1汤匙；
做法
1.准备食材 ， 虾仁现剥去虾线洗净 ， 先用适量盐 ， 白糖2.5勺 ， 1:1米醋 ， 生抽3勺 ， 老抽0.5汤匙 ， 水淀粉4勺 。 调一个胡辣荔枝味的料汁备用 。 3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀
2.调糊 ， 玉米淀粉3勺 ， 土豆淀粉1勺 ， 蛋清1个 ， 清水1汤匙 ， 搅拌成流线型的稀糊 。 再加1勺油 。 搅匀 。
3.虾处理好 ， 加点盐 ， 一点淀粉 ， 让表面水分吸附住 。 抓匀 。 再倒进调好的淀粉糊里 。 抓匀 。
4.五成油温 ， 虾一个个放进去炸 。 定型之后轻轻敲开 。 捞出来 。 升温复炸 。 进一步酥脆 。 也能把多余油脂排出来 。 吃着不腻
5.锅中留底油 ， 下入干辣椒段 ， 花椒 。 蒜末 ， 新鲜红辣椒段 ， 杭椒段 。 小火煸出味道 。
6.把调好的汁沿锅边淋进去 ， 下虾仁 ， 翻几下 ， 加入炸好的花生米 。 出锅
健康美食：酱焖尖椒牛柳、凉拌猪脆耳、白菜焖豆泡、宫保脆皮虾
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白菜焖豆泡
材料：大白菜、豆泡、葱花、生抽、盐、油；
做法
1.白菜洗净切菱形块；
2.热锅倒入少许油 ， 葱花煸香后下入白菜梗煸炒变软后 ， 放入白菜叶继续煸炒；
3.倒入生抽煸炒均匀后下豆泡 ， 关小中火盖盖炖煮至豆泡入味即可 ， （生抽味比较重 ， 根据个人口味放盐哟)；
健康美食：酱焖尖椒牛柳、凉拌猪脆耳、白菜焖豆泡、宫保脆皮虾
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凉拌猪脆耳
【健康美食：酱焖尖椒牛柳、凉拌猪脆耳、白菜焖豆泡、宫保脆皮虾】材料：猪耳朵1只、八角3个、桂皮1小块、生姜（卤制用）3片、香叶3、4片、大葱3段、蒜瓣3片、朝天椒2个、生姜（调味用）3片、葱1棵、香菜1棵、辣椒油适量、生抽、香醋各适量、老抽一小茶匙、盐适量、白糖少量（约4克）、熟白芝麻随意；
做法
1.猪耳朵清理干净 ， 大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用；
2.将步骤1中的所有材料丢入锅中 ， 加适量冷水和少量料酒 ， 大火煮开后 ， 转中火煮30分钟左右 ， 用筷子能戳穿猪耳朵 ， 就证明已经差不多了 ， 煮太过的话 ， 猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟；
3.猪耳朵在煮制的过程中 ， 我们可以准备其它材料 ， 将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用；
4.将步骤3中的材料放入调味碗中 ， 加适量的盐、香辣油、生抽、香醋 ， 再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀；
5.猪耳朵煮好后 ， 捞起用冷水冲洗几遍 ， 晾干水分后切薄片；
6.将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合 ， 再加入适量熟白芝麻拌匀即可～小贴士：买回来的猪耳朵一定要自己再清理剔除下猪毛哦 。
健康美食：酱焖尖椒牛柳、凉拌猪脆耳、白菜焖豆泡、宫保脆皮虾
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酱焖尖椒牛柳
材料：小尖椒；牛里脊肉；辣酱1勺；黄豆酱1勺；大蒜2瓣；色拉油适量；料酒3勺；老抽1勺；鸡精；生粉；生抽1勺；
做法：
1、先将牛肉洗过稍沥干水分后切成丝 ， 加入生抽和1勺料酒、生粉抓匀上浆腌制15分钟以上 。
2、用刀背将尖椒拍扁 ， 这样更容易入味；将大蒜也拍碎 。
3、锅内倒入油 ， 待油温到8成热时 ， 倒入肉丝划炒 ， 看牛肉丝稍稍变色时就可装盘待用 。
4、锅内留油 ， 放入辣酱和黄豆酱煸炒 ， 看出红油时放入大蒜梢炸后 ， 倒入尖椒翻炒 。
5、这时锅里的酱会开始粘锅 ， 所以我们可以加入些水继续翻炒 ， 看尖椒开始出水发软时倒入牛肉丝一起炒 。
6、再加入老抽和料酒 ， 继续翻炒 ， 看锅内汤汁渐干时加入鸡精 ， 即可装盘啦


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