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##香椿芽美食的12种做法，香椿芽营养丰富，食之鲜美可口

一、拌香椿芽
##香椿芽美食的12种做法，香椿芽营养丰富，食之鲜美可口
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食材
红香椿芽一捆、小米椒一个、盐适量、鸡精适量 。
做法
1、红香椿芽一捆洗净 。
2、水开放入锅中 ， 绰至变绿 ， 捞出过凉水 。
3、切0.5厘米小粒 。
4、放碗内 ， 小米椒放上 。
5、适量盐 ， 香油 ， 鸡精 ， 拌匀盛小碟 。
二、炸香椿鱼
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食材
香椿100g、面粉30g、玉米淀粉30g、鸡蛋1个、椒盐适量、食盐适量 。
做法
1、香椿洗净切除老根 。
2、将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下 ， 香椿变色后快速捞出 。
3、焯烫好的香椿放入凉水中过凉 。
4、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐 。
5、加入适量清水搅拌成面糊 ， 面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可 。
6、过凉的香椿挤干水分 ， 逐个沾上调好的面糊 。
7、锅中放适量食用油 ， 油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿 。
8、炸至金黄松脆即可捞出 。
三、香椿煎蛋
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食材
香椿一小把、土鸡蛋3个、盐适量 。
做法
1、香椿根部老的侧根摘掉 。
2、根部用小刀削去一层 ， 然后将香椿洗净 。
3、洗净的香椿入开水焯水一分钟 ， 捞出控水 。
4、炒好水的香椿沥干水分 ， 切碎 。
5、打入三个土鸡蛋 ， 加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液 。
6、锅里加入适量油 ， 油热后倒入香椿鸡蛋液 ， 摊平 ， 小火煎 。
7、翻面 ， 把另一面煎至金黄 ， 盛出 ， 切块装盘 。
四、烫面香椿鸡蛋馅饼
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食材
面粉300g、鸡蛋2个、香椿1把、油适量、盐适量、胡萝卜1根、胡椒粉适量、蘑菇粉适量、葱适量、蚝油适量 。
做法
1、取合适的盆倒入面粉 ， 一半用开水汤面 ， 一半常温水和面 ， 然后揉成面团 ， 盖上保鲜膜饧着 。
2、准备馅料 ， 胡萝卜去皮洗净备用 。
3、鸡蛋打散 ， 搅拌均匀 ， 炒锅加入适量多一点油 ， 拌馅时不用另加油了 ， 油开倒入蛋液 ， 迅速用筷子搅拌 ， 越碎越好 ， 鸡蛋煎熟关火 。
4、葱去皮洗净切碎 ， 胡萝卜馅擦丝在切碎一点 ， 香椿择洗干净 ， 水开焯烫1分钟 ， 取出过冷水 ， 攥掉水分切碎 ， 取大一点的容器 ， 放入所有准备好的食材 。
5、加入适量的盐、蘑菇粉 ， 少许蚝油拌匀 。
6、饧好的面团揉匀揉成长条 ， 均匀的分成若干等份 ， 团成小面剂子 ， 擀成薄饼 ， 取一片面饼包入香椿鸡蛋馅 ， 另取一片面饼包成盒子 ， 扭上花边 ， 可以不扭花边 。
7、包好的香椿鸡蛋馅饼 。
8、平底锅刷底油 ， 放入包好的馅饼 ， 小火烙 。
9、用铲子推一下馅饼 ， 能推动时翻面烙 。
10、倒入少许水（大约小半碗水）盖上锅盖焖1分钟 ， 让内馅熟 。
11、收干水分 ， 馅饼就烙好了 。
五、香椿苗拌豆腐皮
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