『生活需要美食来陪伴』简单到惊世骇俗的四十一种粥的做法你都会多少？( 五 )
4 ， 煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水 ， 煮沸 ， 才放材料 。 先下肉块、姜片 ， 火不要关小 ， 肉块到了沸水中 ， 外面的部分遇热而熟硬 ， 封住了里面的肉汁 ， 这样肉煮了粥后也不难吃 ， 然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋 ， 而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮 ， 皮蛋会融化 ， 融入粥的味道中；
5 ， 先大火 ， 后小火 ， 火候要足：水沸了 ， 下了材料后 ， 先大火煮20分钟 ， 然后再转小火煮1个半小时 ， 火候足 ， 粥就绵软入味而且容易消化；
6 ， 粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后 ， 把第二个皮蛋也切碎 ， 同时把煮在粥中的瘦肉捞出来 ， 用筷子扒拉 ， 撕成丝丝状 ， 跟第二个皮蛋一起放回粥中 ， 同煮最后半小时 ， 然后关火 。 第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中 ， 半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味 ， 同时又变软滑 ， 吃粥时也能吃到有皮蛋 ， 而肉因为是水沸时下的 ， 还保持了一定鲜味 ， 撕成丝后放回粥中 ， 特别好吃 。
这样煮出来的粥不必下盐 ， 好味 ， 而且下火 ， 容易消化 。 如果粥有点粘底 ， 请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮 ， 要不粥会有糊味 ， 我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮 ， 水沸腾过程中 ， 小调羹也被带动 ， 可以防止粥煮粘底 。
本文插图
41.南瓜粥
原料：南瓜250g ， 米50g ， 白糖少量
做法：
1、先将南瓜蒸软 ， 混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
2、将米下锅加入适量的水 ， 大火煮开3分钟 ， 加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开 ， 开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
3、加入适量的白糖或者放凉 后加入蜂蜜；
我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了 ， 为了身材着想 ， 我就没有加糖 。 而且放冰箱冰过以后更好喝
好了各位看官 ， 到这里就差不多介绍完了 ， 大家有时间的时候可以去试着做一下 ， 都非常简单 ， 而且都比较美味的 。 总有一款适合你 。 可以收藏下 ， 以备不时之需 。
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