美味@萝卜对人体有诸多益处哟！快来学做美味的萝卜料理吧！
萝卜是人们餐桌上的家常便饭 。萝卜又称莱菔、芦菔 ， 属十字花科萝卜属的一年或二年生草本双子叶植物 。关于萝卜的起源说法不一 ， 有人认为起源于西亚 ， 有人认为起源于中国 。中国《诗经》中有对萝卜的记载 ， “采菲采葑” ， 其中菲就是萝卜的意思 。下面一起来了解一下萝卜吧！
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萝卜的品种较多 ， 主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等 。切开后 ， 红皮白肉、绿皮绿肉、绿皮红肉 ， 白皮白肉 ， 不禁让人感叹大自然的神奇 。这里需要注意 ， 胡萝卜虽和萝卜有一字之差 ， 但胡萝卜并不是萝卜的一种 。俗语常说：“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不用医生开药方” 。萝卜具有丰富的营养成分 ， 对人体具有诸多益处 。
萝卜的营养价值
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萝卜水分多 ， 能量低 ， 含有硫胺素、核黄素、维生素B6 ， 叶酸 ， 烟酸 ， 维生素C等多种维生素 ， 其中维生素C和叶酸含量较高 ， 含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿物质元素 。红心萝卜中红色部分是因为其富含花青素 ， 花青素是一种重要的抗氧化剂 ， 具有较强的清除自由基的功能 ， 降低氧化酶的活性 ， 还具有抗肿瘤、抗过敏等多种功能 。
萝卜有青萝卜、白萝卜、红心萝卜、樱桃小萝卜等不同品种 ， 在营养价值上各有千秋 。这四种萝卜相比较 ， 青萝卜膳食纤维、烟酸、钙和钾含量最高；樱桃萝卜叶酸含量最高 ， 每100克中含79.5微克；白萝卜维生素C含量最高 ， 每100克中含16毫克 。
萝卜有个独特风味
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有时候生吃萝卜后 ， 都不敢和人面对面交流了 ， 尤其打嗝后更是酸爽 。萝卜属于十字花科蔬菜 ， 十字花科蔬菜富含芥子油苷类植物化学物 。萝卜中强烈的味道来自于4-甲硫基-反-3-丁烯异硫氰酸酯 ， 由萝卜切片后相应的芥子油苷衍生而来 ， 芥子油苷广泛存在于十字花科植物中 ， 在组织破损过程中 ， 芥子油苷被黑芥子酶水解成相应的异硫氰酸酯（芥子油） 。
芥子油苷在烹调加工中可以降解为具有抗癌效果的异硫氰酸盐 。大量研究发现 ， 十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险 。
萝卜缨也是宝
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萝卜缨是萝卜的茎叶 ， 又叫莱菔叶、莱菔菜、萝卜杆 。萝卜缨不仅味道好 ， 而且营养价值高 。如樱桃萝卜缨中 ， 胡萝卜素含量丰富 ， 每100克中含1440微克 ， 远高于白萝卜、大白菜、圆白菜等蔬菜；每100克中叶酸含量为122.2微克 ， 高于西兰花、娃娃菜、油菜、韭菜等大多数蔬菜；每100克中钙含量为56毫克 ， 含量高于白萝卜、茄子、番茄、黄瓜、芹菜等蔬菜 。
萝卜的三种美味做法
凉拌萝卜丝
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配料
白萝卜、胡萝卜、香油、食用盐、 白砂糖、白醋、香菜
步骤
1、白萝卜和胡萝卜切成丝备用 。
2、切好的萝卜丝放入清水中焯一下 ， 去掉萝卜的涩味和苦味 ， 吃起来更加爽口 。
3、放入凉水中过一下 。
4、取一个大碗 ， 倒入香油、白醋、白砂糖、食用盐混合均匀 。
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