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「」原创 儿子馋它大半年，终于吃上了！蓬松香脆、味道纯正( 二 )


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面团盖上保鲜膜 ， 在温暖的地方 ， 发酵为原来的2倍大 。
*如果家里的室温很低 ， 你可以借助烤箱或者蒸锅发酵：如果用烤箱 ， 选择发酵模式（下管40度）启动烤箱 ， 大约需要1个小时左右；
如果用蒸锅 ， 锅中加入半锅40度左右的热水（手摸上去有温热感 ， 不烫手） ， 面团放在笼屉上 ， 盖上锅盖发酵 。中途水凉了 ， 可以开火几秒 ， 待有热感时再关火 ， 一般只需几秒钟 。
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发酵完成后 ， 去掉保鲜膜 ， 排气揉匀 。
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「」原创 儿子馋它大半年，终于吃上了！蓬松香脆、味道纯正
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接着用擀面杖擀成约0.5㎝厚度的长方形面片 。
*切记不要擀的太薄 ， 否则做出来的油条里面不够蓬松 。
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将面片切成条状 ， 宽度约2㎝ 。
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将两条面片叠加在一起 ， 用筷子中间压实 。
*筷子上可以抹少许油来避免黏连 ， 压的时候要紧一点 ， 炸的时候两份面片才不会分开 。
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接着用刀对半切开 ， 分成2份小油条 。
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用手将小油条的两端捏紧 ， 塑形的时候尽量好看一些 。或者也可以慢慢拉长一点再将两端捏紧 。
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塑形完成后 ， 再次盖上保鲜膜 ， 静置二次发酵15分钟左右 ， 让小油条更松软 。
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锅中开火烧油 ， 待油烧至7成热的时候 ， 放入油条 。
*油如果太凉就放进去 ， 也会影响蓬松性哦 。如果你不确定是否够热了 ， 就像我一样把筷子放进锅中 ， 会冒出小泡泡的状态 。
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不时用筷子翻动油条 ， 一直炸至表面金黄 。
*我建议你们可以先用大火使油条迅速膨胀起来 ， 再一点点将火候调至中火 ， 慢慢炸成金黄色 。
*不要用小火 ， 一方面要保持油温 ， 另一方面炸出来的油条外皮会偏硬 。
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完全熟透后捞出 ， 再控一控多余的油 ， 就可以吃了 。
搭配上牛奶、豆浆、米粥 ， 在某一个并不着急的清晨 ， 来一份又饱腹又满足的中式早餐 ， 也是很满足的~


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