二月韭，三月苋，刚上市的最鲜嫩，此时不吃更待何时
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平时没有什么特别的爱好 ， 就爱吃点好吃的 。 对于一个标准的吃货而言 ， 不管吃点什么 ， 新鲜是很重要的 。 我们平时常说吃个“新鲜” ， 这“新鲜”一词除了指生产时间短以外 ， 还包含另一层含义 ， 那就是指某种东西刚出现 。 最近出门少 ， 对于日期缺少概念 ， 尤其是农历日子 ， 更加甚少留意 。 冷不丁在市场发现了苋菜 ， 才反应过来已经是农历3月了 ， 正是吃苋菜的最好时节 。 既然美食不可辜负 ， 又怎么能不尝尝“鲜”呢？于是果断地买了一把 ， 准备回家就开做 。
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记得小时候不爱吃饭 ， 用老妈的话说就是 ， “一到吃饭时间就作怪” 。 不过却有例外 ， 不爱吃饭的我独爱一种红米饭 ， 每次都能吃一大碗 。 说到这 ， 大家可能都明白了 ， 其实就是苋菜汁拌饭 。 为什么苋菜汁会是红色的呢？那是因为苋菜中含有一种天然的红色素 ， 它们存在于苋菜叶片的细胞当中 。 当苋菜被加热的时候 ， 细胞壁破裂 ， 其中所包含的红色素就渗透出来 ， 所以菜汁就会呈现出红色 。 在我们老家 ， 苋菜还有一个特别的名字叫“红汗菜“ 。 顾名思义 ， 菜热了就会流汗 ， 流的还是红汗 ， 当然就叫红汗菜 ， 是不是很形象？话又说回来 ， 新鲜的苋菜不需要过多的烹调 ， 大火快炒才是美味的关键所在 ， 下面就一起来做吧！
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【蒜蓉苋菜】
所需食材：苋菜1把 ， 大蒜6瓣 ， 食盐和鸡精适量
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制作方法：
1.把苋菜摘一下 ， 就要上面的嫰尖和叶子 ， 然后用水洗干净控控水 。
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2.把准备好的大蒜切成末 ， 至于粗细根据个人喜好自己决定 。
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3.起锅点火 ， 等锅烧热之后 ， 往锅中倒入适量的食用油 ， 再倒入一半的大蒜末炒香 。
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4.倒入控干水的苋菜 ， 迅速翻炒均匀 。
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5.待苋菜微微发蔫之后 ， 倒入剩下的一半蒜末 。
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6.最后加入适量的食盐和鸡精 ， 翻炒均匀迅速出锅即可 。
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一道简单的蒜蓉苋菜就做好了 。 看看这颜色是不是很诱人 ， 拌上刚出锅的白米饭 ， 红红的色泽让人一就喜欢 。 赶紧也动手试一试吧 ， 大家一起尝尝“鲜” 。
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