美食推荐：芦笋牛肉粒，酸菜鱼片，蒜泥茄子，清炒茭白的做法
傻大方_本文原始标题：美食推荐：芦笋牛肉粒 ， 酸菜鱼片 ， 蒜泥茄子 ， 清炒茭白的做法
说到美食 ， 生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的 。 中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心 ， 作为中国人在这一点上真的不必谦虚 ， 无疑是美食界的巨人 。 而我国美食文化跨度约为五千年 ， 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类 ， 展示出不同的文化品味 ， 体现出不同的食用价值 ， 异彩纷呈 。 根据不完全统计约有6万多种传统菜品 ， 以及现代的2万多种加工食品 。 还有很多很多没有统计的美食 ， 在我们生活中也经常吃到 ， 还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味 。 小编算是一个标准的吃货 ， 各种味道的美食小编都喜欢吃 ， 吃完以后还会学着做 ， 做好以后把菜谱分享给大家 ， 希望大家喜欢 。 如果有喜欢美食 ， 和喜欢做菜的朋友请关注我 ， 我这里有你喜欢的各种美食 。
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芦笋牛肉粒
材料：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴
做法：
1、牛肉切成1cm见方的小丁 ， 芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁 ， 蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蚝油 ， 一半黑胡椒 ， 糖 ， 2大勺清水 ， 淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生 ， 撒少许清水入锅
6、将牛肉倒回锅中 ， 加入剩下的一半蚝油和黑胡椒 ， 几滴老抽调色后翻匀即可出锅
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酸菜鱼片
材料：鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、蒜瓣6枚、食用油50ml、花椒30g、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml
做法
1.准备所需的原料 ， 鱼片 ， 酸菜 ， 姜片 ， 干红辣椒 ， 花椒 ， 蒜瓣；提前将鱼片用姜丝 ， 生粉 ， 料酒 ， 盐 ， 抓匀 ， 腌制10分钟；
2.锅内置入适量食用油 ， 取1/3的（姜片 ， 蒜瓣 ， 干红椒 ， 花椒）爆香；下鱼片 ， 慢慢炒至鱼片变色；加入一碗的开水 ， 大火煮沸；加入一碗酸菜 ， 煮沸1分钟 ， 盛出备用；
3.另起平底锅 ， 加入40ml的食用油 ， 将剩下的花椒 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 蒜瓣 ， 芝麻 ， 一起倒进去爆香片刻；滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上；一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉 ， 即可食用；
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蒜泥茄子
材料：茄子 ， 白糖 ， 老抽 ， 生抽 ， 盐 ， 香油 ， 大蒜叶 ， 胡椒粉 ， 蒜子
做法：1.将蒜子切成蒜米状 ， 大蒜叶切碎 。
2.锅中倒入清水 ， 将茄子放入锅中 ， 隔水蒸15分钟后拿出装盘 。
3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油 ， 加入适量清水拌匀即可 。
4.将蒸好的茄子用刀划成条状 ， 将调好的碗芡淋在茄子上 ， 放入蒜子、大蒜叶备用 。
5.锅中放油 ， 将油烧至九成熟后 ， 直接浇在茄子上就完成了 。
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清炒茭白
做法：
1 ， 把茭白去外皮 ， 切成丝 。 把青红椒去蒂切成丝 ， 蒜、葱、姜切末 。
2 ， 锅中放入适量水烧开 ， 把茭白放进去焯两分钟茭白捞起沥干水 。
3 ， 热锅冷油 ， 把油烧成七成热 ， 放入葱、姜、蒜煸香 。 放入茭白翻炒一下 ， 再放入青红椒翻炒一分钟 。
【美食推荐：芦笋牛肉粒，酸菜鱼片，蒜泥茄子，清炒茭白的做法】4 ， 加入盐、生抽少许、白胡椒粉、鸡精调味炒均匀即可 。
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