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威士忌：历久弥新，时光沉淀出的爱尔兰威士忌

一提起威士忌 ， 人们首先想到的可能是一直备受瞩目的苏格兰威士忌 ， 或是近期大火的日本威士忌 。
的确 ， 与这些热门威士忌产品相比 ， 爱尔兰威士忌可以说是较为小众的存在 。
然而 ， 如果你因此低估了它的实力 ， 甚至对它不屑一顾 ， 那可就大错特错了 。 作为一种拥有将近900年历史的经典酒精饮品 ， 爱尔兰威士忌正以其独特的酿造工艺和别具一格的传统风味让越来越多的消费者臣服在它的魅力之下 。
威士忌：历久弥新，时光沉淀出的爱尔兰威士忌
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近年以来 ， 爱尔兰威士忌的市场表现可圈可点 。 国际葡萄酒及烈酒研究机构 (ISWR) 的调查数据显示 ， 爱尔兰威士忌是目前全球发展最快的烈酒产品之一 ， 其2018年全球销量为1060万箱 ， 2019年更是达到了惊人的1140万箱 ， 照比前一年增长了7.5% 。 爱尔兰威士忌协会(IWA) 预测 ， 2020年爱尔兰威士忌全球销量将超过1200万箱 ， 照比十年前翻了一番 。
在140个国家和地区中 ， 美国是爱尔兰威士忌最大的出口市场 。 2018年 ， 美国爱尔兰威士忌销售额约为9千万英镑 ， 占全球威士忌销售总额的43% 。 此外 ， 在2019年 ， 受税收调整影响 ， 爱尔兰威士忌在当地的销售额更是上涨了近10% ， 力压苏格兰威士忌、美国威士忌等同类别产品 。 而在澳大利亚、墨西哥、挪威等国家 ， 爱尔兰威士忌的销量也在不断上涨 。
威士忌：历久弥新，时光沉淀出的爱尔兰威士忌
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可以看出 ， 如今的爱尔兰威士忌正以惊人的速度在全球市场内不断发展壮大 。 有人甚至预言 ， 未来爱尔兰威士忌将赶超苏格兰威士忌 ， 一举成为行业之首 。 究竟这种承载着爱尔兰人工匠精神的经典饮品在未来会有怎样的不凡表现 ， 我们拭目以待 。
传统工艺打造经典产品
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在过去的几百年中 ， 为了保证爱尔兰威士忌的品质和口感 ， 制造者一直严格遵循着自古流传下来的酿造方法 。 根据原料和制作方法的差异 ， 爱尔兰威士忌主要可以分为以下四种 。
爱尔兰单一纯麦威士忌
威士忌：历久弥新，时光沉淀出的爱尔兰威士忌
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布什米尔十年单一纯麦威士忌
爱尔兰单一纯麦威士忌以大麦芽为原料 ， 经三次蒸馏制作而成 。 与普遍只经两次蒸馏的爱尔兰威士忌相比 ， 多一重蒸馏使得爱尔兰威士忌的口感更加柔顺 。 如布什米尔（Bushmills）的十年单一纯麦威士忌 ， 其将略带辛辣的果味和黑巧克力味完美融合在一起 ， 堪称经典 。
爱尔兰单一谷物威士忌
威士忌：历久弥新，时光沉淀出的爱尔兰威士忌
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爱尔兰单一谷物威士忌以玉米和小麦为主的谷物为原料酿制 ， 其蒸馏过程则是通过连续柱型蒸馏器完成的 。 目前 ， 爱尔兰单一谷物威士忌以格里诺尔 (Greenore)和帝霖 (Teeling)两家最受消费者青睐 。 前者具有柔和的香草味 ， 略带少许焦糖和薄荷醇风味；后者则带有蜜糖和干果的气息 ， 且混合着少许花香 。
爱尔兰单一壶式蒸馏威士忌
威士忌：历久弥新，时光沉淀出的爱尔兰威士忌
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单一壶式蒸馏威士忌式即我们常说的纯壶式蒸馏威士忌 ， 是爱尔兰威士忌的特有产品 。 其以60%的未发芽大麦和40%的发芽大麦为原料 ， 经三次蒸馏制成 。 如今的市场不乏出色的爱尔兰单一壶式威士忌产品 。 例如绿点(Green Spot)的纯壶式威士忌就以太妃糖为主打 ， 同时加入苹果和梨子 ， 使其获得甜美口感的同时又带有一丝清爽 。


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