「」羊肉的17种做法，满满的干货，既好做又高大上，待客宴席倍有面儿( 二 )
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用料
羊肉、洋葱、大葱、孜然、酱油、黄酒、白酒、盐、油
做法
1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片 ， 洋葱切丝 ， 大葱切小段 。
2.羊肉里放入10克孜然粉 ， 酱油 ， 黄酒抓匀 ， 再加入5ml的油搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。
3. 油锅烧热7成热 ， 倒入腌制好的羊肉划散 ， 炒至7分熟铲出备用 。
4.倒入洋葱和大葱段翻炒至软 ， 倒入羊肉 ， 加入孜然粉 ， 盐快速翻炒均即可 。
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孜然风味烤羊腿——网上和市面上卖的都特别火 ， 这大羊腿 ， 美得很 。
主辅料：
羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食盐10克、葱3节、姜2块、八角2颗、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克
制作方法：
1、羊腿洗净放入锅中 ， 大火煮沸后撇去浮沫 。放入大葱 ， 姜片 ， 和料包 ， 调酱油和盐 ， 盖上盖子 ， 用高压锅煮30分钟 。
2、蜂蜜加清水拌匀 ， 烤盘上铺上锡纸 ， 预热烤箱 ， 230度 。
3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中 ， 先趁热刷一层蜂蜜水 ， 再撒一层孜然 ， 和一层辣椒粉 ， 放入烤箱中层 ， 烤10分钟 。
水炒羊肉——陕西绥德吉镇传统名菜 ， 旱码头最火的快手炒羊肉 ， 把水炒技法应用得恰到好处 ， 深受当地人喜爱 。
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主料
羊肉片400g
辅料
香菜50g 白胡椒粉适量 ， 油炸干辣椒适量， 芝麻一小勺
盐适量
水炒羊肉片的做法步骤
1. 在炒锅里将水烧开 ， 把羊肉片放进去 ， 用筷子打开 ， 不要结成团 。羊肉片变成浅粉色马上捞出 ， 控水 ， 备用 。
2. 在炒锅里放一汤勺白水 ， 烧开放半茶匙胡椒粉 ， 炒匀 ， 能闻出胡椒味就可以放羊肉片和提前切成寸断的香菜 ， 翻炒 ， 香菜略显变软变色就放辣椒油 ， 盐 ， 炒匀 ， 装碟 ， 在上面撒上芝麻 。
水爆羊肉——这款与上面做法不同 ， 上面是水炒 ， 下面是水爆 ， 你看看有何区别 ， 哪款对你胃口 。
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材料羊后腿肉300克 大葱3根 大蒜4瓣
调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）盐1/2茶匙(3克)
做法：
1）羊肉切成薄片 。放入料酒 ， 酱油 ， 糖 ， 白胡椒粉 ， 味精 ， 搅拌均匀后腌制5分钟 。
2）大葱切成丝 。大蒜切碎 。
3）炒锅烧热倒入油 ， 待8成热时倒入羊肉片 ， 快速翻炒至羊肉变色后 ， 放入葱丝翻炒15秒钟 ， 淋入一点米醋 ， 倒入蒜碎 ， 调入盐稍微翻炒几下即可 。
葱爆羊肉——葱爆的菜品有很多 ， 比较出名的有：葱爆海参 ， 葱爆牛肉 ， 还这款葱爆羊肉 。
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主料：羊肉 ， 大葱
辅料：柿子椒 ， 红椒 ， 白砂糖 ， 生抽 ， 陈醋 ， 姜 ， 料酒 ， 盐 ， 白胡椒粉
1.羊肉切片 ， 用盐 ， 砂糖 ， 胡椒粉和生抽腌制20分钟 ， 将陈醋 ， 生抽调匀 。
2.大葱滚刀切段 ， 青红椒切片 。
3.炒锅烧热油 。
4.放进羊肉片 ， 大火爆炒 。
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