[跟着Yummy学营养]宝宝多大可以喝鲜牛奶?如何避免鲜奶营养的流失?


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牛奶及其奶制品常被作为母乳的替代品 , 有的宝妈奶水不足 , 给宝宝从小就喝配方奶;而即使是坚持母乳喂养的宝妈 , 在宝宝一岁左右断奶后 , 也还是需要给宝宝喝牛奶来保证营养充足的 。 今天我们主要了解一下如何正确给宝宝添加鲜牛奶 。
牛奶营养丰富 , 含有人体生命活动所必需的各种营养物质 , 除了含有丰富的优质蛋白质以外 , 还含有大量的脂肪、水、乳糖、B族维生素和钙、磷、铁、钾等矿物质 , 并且很容易被消化吸收 , 是谷类食物的天然互补品
1.牛奶中含有丰富的钙和有利于钙吸收的维生素D , 能有效地为宝宝补钙 , 强健骨骼和牙齿
2.牛奶还具有阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉的功能
3.牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳能力增强 , 碘和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率 , 帮助宝宝保持良好体力、脑力和情绪
4.牛奶中的锌能促进宝宝大脑发育 , 铁、铜和维生素A有美容作用 , 可使皮肤保持光洁 , 维生素B2则有助于保护视力
5.宝宝睡前喝奶有利于生长 , 正处在生长期的宝宝 , 睡前饮一杯牛奶很有好处 。 夜晚睡眠中体内生长激素释放最多 , 骨骼生长快 , 而牛奶中丰富的钙可以及时进入体内 , 到达骨的生长部位 , 促进新骨钙化成熟 , 既可阻止宝宝佝偻病的发生 , 又可促进个头长高
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牛奶分为鲜牛奶和牛奶制品两种类型 , 给宝宝吃的牛奶制品主要是配方奶
1.一般来说 , 鲜牛奶中含有比较多的大分子蛋白质(主要是酪蛋白) , 不容易消化;碳水化合物、磷、铁、碘、镁、叶酸等营养物质的含量也比较少 , 特别是缺少能促进宝宝大脑发育的卵磷脂 , 因此不适合6个月以内的宝宝作为主食来喝,满1周岁的宝宝可以开始喝鲜奶 , 但也要注意从少到多慢慢地添加 , 让宝宝的肠胃有个适应的过程
2.配方奶是经过改良的牛奶制品 。 除了将牛奶里的大分子蛋白质进行分解外 , 配方奶里还添加了a-乳清蛋白、DHA、AA(花生四烯酸)、硫磺酸、铁、锌等营养成分 , 非常适合1岁以内的宝宝作为母乳以外的主要乳类食品来饮用
3.目前市场上出售的配方奶粉主要有高乳糖配方和低乳糖配方两种 , 高乳糖配方奶粉中的乳糖含量接近母乳 , 适合大部分宝宝食用:低乳糖配方奶粉中的乳糖含量仅在20%左右 , 比较适合对乳糖的耐受性较差的宝宝 。
喝鲜牛奶前 , 为了给牛奶消毒 , 需要将牛奶煮沸 , 但牛奶到底煮多长时间合适呢?有人认为煮得时间越长越能将牛奶彻底消毒 , 其实不然
1.牛奶中含有丰富的蛋白质 , 当牛奶加热到60℃左右时 , 这些蛋白微粒就发生变化 , 由液体状变成凝胶状而发生沉淀 。 牛奶中还含有一种很不稳定的磷酸盐 , 加热时也能发生沉淀
2.牛奶加热到100℃左右时 , 其中的乳糖开始分解 , 使牛奶变褐 , 同时还产生少量甲酸 , 使牛奶带有酸味
3.最科学的方法是将牛奶加热到65~68℃ , 约30分钟;如果觉得温度不好控制 , 就将牛奶煮沸2分钟 , 千万不能长时间煮沸 , 否则回大量破坏牛奶中的营养成分
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给宝宝喝牛奶时 , 家长要有以下几个方面的常识
1.煮牛奶时不要去奶皮 , 煮过的牛奶表面上有一层奶油皮 , 其含有丰富的维生素A , 对宝宝的眼睛发育和抵抗致病菌非常有益
2.每日喝牛奶不要过多 , 以牛奶为主食的宝宝 , 每天喝牛奶不得超过1千克 。 超过1千克时 , 大便中会有隐性出血 , 时间久了容易发生贫血
3.牛奶不要与酸性食物同食 , 否则会造成牛奶中蛋白与酸形成凝胶物质 , 影响宝宝的消化吸收


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