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「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法( 八 )


3 ， 菌菇汤面
「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法
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食材：面条 新鲜香菇 榨菜 蔬菜
调料：芝麻油 食盐 生抽 香菇酱
做法：
1.洗净素菜 ， 香菇去蒂切粗丝 ， 香菜切碎备用；
2.炒锅烧热 ， 放比平时炒菜多一些的芝麻油（记得是芝麻油 ， 这是此面的精华）预热后放香菇丝翻炒出焦黄有香味 ， 再放榨菜翻炒；
3.掌握好时间 ， 炒菜的同时另一锅就开始煮面了 ， 煮面的水要多放一些；
4.浇几大勺面汤在炒锅里 ， 放生抽、食盐 ， 煮一下香菇和榨菜浇头；
5.浇头倒入面碗里 ， 盛入面条 ， 根据面条分量多少再适量添加面汤、食盐 ， 放一些香菇酱在面条上 ， 蔬菜饰顶即可 。
4 ， 茄子青椒面
「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法
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食材 ：
茄子1个 ， 青椒1/2个 ， 大豆蛋白素肉20克 ， 拉面1束(约120克)
做法 ：
1、茄子洗净 ， 切丁 ， 青椒去籽 ， 洗净 ， 切丁 ， 素肉泡软 ， 切碎 。
2、水烧开 ， 放入面条煮熟捞出 ， 放入面碗中 。
3、先烧热半杯油 ， 将茄子炸软捞出 ， 顺便将青椒过一下捞出 ， 再将油倒开 ， 然后加入其他调味料和素肉一起炒 。
4、加入茄子和青椒 ， 炒匀盛出 ， 浇在面条上食用 。
Tips:
1、茄子切丁后 ， 最好用盐水过一下 ， 炸好颜色比较漂亮 ， 油温高一点较不会吸入太多油 。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看 ， 所以不要太早拌入 。
5 ， 老北京炸酱面
「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法
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食材：
面条适量、大豆蛋白素肉适量、甜面酱适量、姜适量、心里美适量、黄豆芽适量、黄豆适量、芹菜适量、八角适量、油适量、生抽适量、辣椒适量、清水适量
做法：
1. 黄瓜、心里美洗净 ， 切丝；豆芽、黄豆洗净 ， 豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁 。
2. 依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟 ， 捞出过凉后沥干水分 。
3. 素肉切成见方的小丁 ， 姜略拍切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释 。
4. 锅置火上少许油烧热 ， 放入素肉丁煸炒 ， 放入姜、八角煸香 。
5. 挑拣出姜、八角 。
6. 倒入酱 ， 小火翻炒至素肉丁、酱混合均匀 。
7. 加入辣椒不断搅拌 。
8. 熬至酱汁粘稠即可 。
9. 锅中水烧沸 ， 放入面条搅散后煮至断生 ， 挑出盛入碗 。
10. 码上菜码、放上炸酱即可食用 。
6 ， 扁豆焖面
「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法
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原料：扁豆、面条、酱油、大料
做法：
1.扁豆择去细丝 ， 洗净掰成段 。
2.蒸锅刷上油 。
3.面条抖开上锅大火蒸10分钟 。
4.蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉 。
5.锅内放油煸香 ， 姜、大料 。
6.放入扁豆 ， 加入少量的盐（因为最后拌上面条还要加少许盐 ， 所以这块只是扁豆上撒盐！） 。
7.烹入酱油 ， 继续煸炒 。
8.放入清水 ， 清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟 。
9.开盖放入面条 。
10.面条放入盖盖小火焖两分钟 ， 放入少许盐 。
11.开盖将面条和扁豆搅拌均匀 。
12.最后用筷子将面条和扁豆搅拌均匀出锅即可 。
7 ， 杂菜面


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