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「豆腐」不知道吃啥？试试做这几道家常菜，简单美味，轻松搞定( 三 )


做法：
1.先把豆角切成小段洗干净 ， 再把五花肉切好；
2.五花肉放入锅内煎 ， 然后再把蒜末放入锅爆香；
3.再把豆角倒入锅内翻炒 ， 加适量的盐和放点水花盖上盖一分钟；
4.最后把生粉还有那些调料加点水搅拌倒进锅中煮开就OK了；
蒜蓉西兰花
食材：西兰花 ， 盐 ， 蒜子 ， 白糖 ， 生粉
做法：
1.将西兰花切朵、蒜子剁碎 。
2.准备一锅清水 ， 烧开后 ， 加入3勺盐 ， 少许油 ， 将西兰花下锅焯水 ， 煮至颜色变深 ， 4成熟后捞出备用 。
3.锅中倒油 ， 将蒜子下锅爆香 ， 将西兰花倒入锅中翻炒 ， 加入半勺盐、半勺糖 ， 翻炒至西兰花完全变熟 。
4.再加适量水淀粉收汁 ， 最后还可以加少许油 ， 这样西兰花颜色会更加光亮 。
宫保鸡丁
【主料】
鸡胸肉400g
花生米100g
【辅料】
花椒粉适量 淀粉适量
干辣椒4颗 食用油适量
辣椒酱适量 酱油2勺
料酒2勺 香醋1勺
盐适量 糖适量
【步骤】
1.花生米放入热水中煮5分钟左右 ， 盖锅盖焖一会
2.取出煮好的花生米放入凉水中泡一会 ， 这样剥皮方便 ， 花生米去皮备用
3.起油锅 ， 花生米炒熟备用
4.鸡肉洗净切丁
5.放入少量盐 ， 黄酒 ， 生抽拌匀 ， 腌制约5分钟 ， 最后调入少量水淀粉上浆
6.热锅放植物油 ， 下入腌制好的鸡肉
7.快速炒至鸡肉变色后舀出
8.在小碗中调入辣椒酱 ， 少量酱油、醋、盐、糖 ， 混合均匀制成调味料汁 ， 花生辣椒干备用
9.在锅中留油少许 ， 将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）
10.下鸡丁炒匀 ， 加入少量花椒粉（花椒用完了 ， 花椒粉代替）
11.倒入调好的酱料 ， 翻炒均匀 ， 调入少量水淀粉勾芡
12.最后加入花生米炒匀即可 ， 装盘撒上葱花点缀
葱油白切鸡
用料： 小鸡腿 4个、姜 3片、大葱 4段、黄酒 1茶匙、小香葱 4整根、生抽 1汤匙、白糖和盐 各少许、橄榄油 3汤匙；
做法：
1.鸡腿去骨洗净 ， 和姜片 ， 葱段 ， 黄酒放进一个汤锅中 ， 注入冷水；
2.盖盖煮 ， 大火煮沸后 ， 撇去浮沫 ， 盖上盖 ， 转中火煮8分钟 ， 关火盖盖焖10分钟；
3.小香葱葱绿部分的1/3切碎 ， 剩余的和葱白部分一同切寸断；
4.煮鸡肉的时候 ， 把香葱段入锅 ， 小火慢炸 ， 直到葱白部分变黄 ， 绿的部分有些微缩即可关火 。 滤去油中的葱段 ， 调入生抽 ， 白糖和盐备用；
5.鸡肉焖好后 ， 捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条 ， 码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上 ， 搅拌均匀；
清淡豆腐虾仁
食材：
嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油
做法：
1、嫩豆腐切块 ， 西兰花撕小朵 ， 锅中烧开水放少许盐 ， 下豆腐和西兰花焯片刻；
2、虾去虾头虾线洗净 ，放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味；
3、锅中放稍多点油 ， 七成热下虾仁炒熟盛出备用 ， 余油下葱、蒜炒香 ， 放入豆腐 ， 加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒；
4、再倒入虾仁、西兰花 ， 加淀粉水勾芡炖3分钟即可 。
香菇鸡蛋豆腐
【主料】
鸡蛋5个
黄豆适量
【辅料】
香菇几朵 肉沫适量
葱适量 盐少许
生抽一小勺 水淀粉少许
色拉油少许 姜适量
蒜适量 剁椒适量
鸡精少许 花椒粉少许
糖少许
【步骤】
1.黄豆提前泡好 ， 然后用豆浆机打成豆浆 。 个人觉得泡过后的豆子比直接打干豆的豆浆 ， 味道更浓郁一些 。 如果想省事 ， 也可以直接买现成的豆浆回来 ， 但一定要买原味的 ， 不加糖的那种 。
2.我用了5个鸡蛋的量
3.打蛋器把鸡蛋打散 。 因为我的鸡蛋个头比较小 ， 5个鸡蛋差不多230克重量


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