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「豆腐」不知道吃啥？试试做这几道家常菜，简单美味，轻松搞定( 二 )


5、再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用；
6、热锅温油爆香葱、姜、蒜末；
7、放猪肉末炒至肉色变白；
8、加一勺豆瓣酱均出红油；
9、倒入豆腐后 ， 晃动锅子让其散均；
10、加入调好的芡汁烧一分钟 ， 边烧边晃动锅子以免糊底；
【「豆腐」不知道吃啥？试试做这几道家常菜，简单美味，轻松搞定】11、汁收的差不多变浓稠时撒香菜末；
12、撒花椒粉和盐炒均；
13、起锅装盘 。
尖椒酿肉
食材：
尖椒3个、猪肉(肥瘦)200克、生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣 。
做法：
1、材料准备好 。
2、猪肉洗净剁成肉泥 。
3、加入葱姜蒜沫 。
4、调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲 。
5、尖椒去蒂 ， 对剖开 ， 去掉辣椒芯 。
6、将肉馅填入尖椒中 。
7、锅里放适量油 ， 烧热后放入酿好的尖椒 ， 两面都煎香 。
8、随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合 ， 淋入锅中 。
9、盖上盖子 ， 焖煮约5分钟。
肉末烧茄子
用料：长茄子；葱；姜；蒜；猪肉；干黄酱；黄豆酱油；糖；黄酒；
做法
1.所有食材 ， 这道菜茄子最好用长茄子 ， 口感绵软不失韧性 ， 圆茄子容易烂；
2.长茄子不去皮切成长条；猪肉切末 ， 葱姜蒜切碎末备用；
3.热油至八成炸茄子 ， 表面呈金黄色捞出来控油；炒肉末至水气变干 ， 下黄酒 ， 葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香 ， 下酱油和热水 ， 水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了 ， 水开后下白糖和控好油的茄条 ， 大火烧三分钟勾芡锅即可 。
小贴士：1、长茄子要挑籽少的 ， 不然炒的过程中容易变烂；2、猪肉稍微带点肥的更香；3、黄酱一定要在热油里爆一下才会香 ， 放一点酱油一是上色二是再提一下香气 。
家常豆腐
食材：老豆腐、胡萝卜、木耳、青辣椒、红辣椒、姜、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、水淀粉
做法：
1.木耳用温水泡发后 ， 洗净撕成小朵
2.胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片
3.将老豆腐冲洗一下切成不太厚的三角片
4.平底锅热油 ， 放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
5.锅中热油 ， 放入豆瓣酱炒至出红油 ， 放入姜片煸香
6.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒
7.倒入煎好的豆腐块 ， 调入盐 ， 白糖 ， 再加少许清水煮1-2分钟
8.最后用水淀粉勾簿茨 ， 撒少许鸡精调味即可出锅
蚝油豆腐
食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法：
1)准备好材料
2)豆腐切成均匀小块
3)青红椒洗净去蒂切成小粒
4)坐锅热油 ， 倒入青红椒粒煸炒出香味 ， 盛出待用
5)留少许底油 ， 倒入豆腐块
6)加适量冷水
7)慢火煎制豆腐八分熟
8)倒入适量蚝油 ， 老抽翻拌 ， 使豆腐均匀上色
9)最后 ， 倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
蒜苗豆干炒肉丝
【主料】
瘦肉300G
蒜苗200G
豆干150G
【辅料】
蒜适量 油适量
红腐乳一块 盐
【步骤】
1.瘦肉切丝 加点盐水 ， 生粉 ， 上浆备用
2.蒜苗切成适当寸段
3.豆干 ， 切成条形
4.大蒜切碎备用
5.热锅 不用放油 ， 把蒜苗放锅中干煸到软
6.干煸好的蒜苗
7.热锅热油 ， 小火爆香蒜
8.放入肉丝翻炒至熟 ， 盛出备用
9.锅里加入少许油 ， 加入干煸好的蒜苗 ， 与切好的豆干翻炒均匀
10.再把炒好的肉丝 ， 放入一起翻炒
11.最后 ， 加入腐乳汁 ， 翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁
五花肉烧豆角
用料： 豆角、五花肉、大蒜、盐、生抽、生粉、鸡精、胡椒粉；


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