内蒙古水煮黄河具体什么情况？内蒙古水煮黄河事件始末( 三 )
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水煮牛肉制作方法与步骤：
1、首先要处理一下食材 ， 先把牛里脊肉上的筋膜都去掉 ， 再把牛肉都切成三厘米大小、两毫米厚的肉片 。 白菜帮用斜刀切成片 ， 白菜叶都用手撕成大块 。 把干辣椒剪成段 ， 葱切成大段 ， 蒜切成末 。
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2、接着再处理一下牛肉 ， 先往牛肉里加入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉 ， 然后用手把牛肉和调料抓均匀 ， 再倒入一勺植物油 ， 都抓均匀后腌制30分钟左右 。
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3、把炒锅里倒入少量的植物油 ， 把干辣椒和花椒放入炒锅里先用小火炒 ， 炒到花椒熟了 ， 干辣椒变的红亮就可以了 。
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4、再把花椒和辣椒倒入碗里 ， 再用捣蒜锤把花椒和辣椒压碎 。
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5、接着锅里再倒入植物油 ， 等油烧热后 ， 放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段 ， 一直炒出红油 。
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6、再往锅里加入适量的热水和酱油 ， 再用大火烧开 。
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7、这时再把白菜放入炒锅里煮2分钟左右 ， 白菜断生就可以了 ， 再把白菜捞到大碗里 。
8、接着把牛肉片加入炒锅里 ， 再轻轻晃动炒锅 。 牛肉刚加入到炒锅里 ， 一定不要先搅动 ， 大约一分钟后 ， 等牛肉定型了再搅动 ， 要不然容易脱浆 。
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9、把牛肉煮到一片片的都展开 ， 肉质变白 ， 这时就可以了 。
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