菜做太咸了，该加糖还是加醋来掩盖？( 二 )
， 另一方面是……烧糊的食物确实也不值得吃 。
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把菜做太酸的情况也是存在的 。 简易糖醋排骨汁的比例是“1（勺）酒 ， 2（勺）糖 ， 3（勺）醋 ， 4（勺）酱” ， 我经常记不清醋是3还是4丨作者摄
来吧 ， 更复杂的味道！
上面讲的是2种基本味觉的组合 。 如果我们要用到3种或4种调料呢？
还是先来看实验 。 出战的依然是柠檬酸水、蔗糖水、硫酸奎宁水和氯化钠水 。
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加深记忆一下
1甜+咸+酸
与单独出战时的味觉刺激程度相比 ， 甜味在这组混战中的存在感稍有降低 ， 而咸味和酸味的刺激被大大大大降低 ， 差不多是“刚好能尝出来”的水平 。
甜味胜出！
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甜+咸+酸”的代表 ， 锅包肉 。 说到锅包肉 ， 脑子里的第一反应还是“甜”丨豆果网网友@优妈小厨
2
甜+咸+苦
在这服三味水中 ， 甜味被抑制的程度比上一组明显 ， 但还是能尝出来 。 苦味减少了一大半 ， 而咸味被压得死死的 ， 快要尝不出来味儿了 。
甜味还是胜出！
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我始终把焦糖海盐咖啡视作甜品的一种 ， 还是太甜了丨豆果网网友@苹果小厨
3
咸+酸+苦
咸味和酸味都被明显抑制 ， 苦味倒是没有减轻多少 。 在这杯想想就很难喝的水里 ， 苦赢了！
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咸+酸+苦 ， 我只能想到这个了丨豆果网网友@梅食记
在上面3局车轮战后 ， 我们能发现在4中基本味觉中 ， 甜味相当强势
， 与其他味道混合后 ， 都不会大幅减少自己的甜蜜味道[1] 。
最后来个厉害的：打翻四味瓶 ， 我们看看4种味道混在一起会怎样？
与单独品尝时的味觉刺激程度相比 ， 四味水中的4种味道都明显降低了 。 在咸味最多被降低了84.5%、酸味降低了83.2%、苦味降低了86.2% ， 小甜甜最多被降低了多少了？不过是42.7%[1] 。
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一张表概括 ， 点击能看大图 。 纵轴是对味觉强度的评价 ， 左边纵轴是打分 ， 右边纵轴中S代表强 ， M代表中等 ， W代表弱 ， BD代表“几乎测不出来” 。 横轴上的CA代表柠檬酸 ， Na代表氯化钠 ， Suc代表蔗糖 ， Q代表硫酸奎宁 。 有点复杂 ， 还是看我的文字稿吧丨参考资料[1] ， 翻译：李小葵
