日本人35年前拍的中国美食纪录片，凭什么豆瓣9.2？( 四 )

▲80年代的北京崇文门西大街比如，现已不存的北京隆福寺小吃店，是当年最具风味的大众食堂：

原来上海南翔馒头店，那时就已经人满为患了：

▲窗外大家在排队and围观摄制组 80年代的镇江自由市场，一派丰盈富足：

四川人卖个花椒，标牌都自带语音：

▲硬是麻得很！还有桌上的老燕京啤酒、副食店打酱油的漏斗、爷爷的花雕酒坛子、小时候跟爸妈吃过的早茶……

▲家里有同款酒坛的小朋友举手！但更耀眼的，是那些隐藏在镜头里的神人。第一集里，这位满头大汗，精瘦干练的烤鸭师傅，名叫李兴禄。

作为全聚德第五代烤鸭技师中的佼佼者，他工作最忙时，一天要烤400多只鸭子—— 结合他在全聚德工作的44年，这是一个惊人的数字。这位身着中山装，吃得正香的小哥，作为全片最靓的仔，被弹幕怀疑是高干子弟。

其实，他是22岁的全聚德服务员田重光，临时被摄制组抓来客串食客的——那是他人生第一顿烤鸭！当年略显紧张的小伙子， 30多年后，已是全聚德前门店快餐部的主管啦。而片中最大的惊喜，国宝级鲁菜大师王义均，只有两个镜头里的侧脸。外号“海参王”的他，执掌丰泽园后厨数十年，不仅是国内最著名的鲁菜烹饪大师，更名扬海外，一生获奖无数。

然而，一部神仙纪录片，神的不止是菜与人。一位豆瓣网友，这样评价纪录片里的中国：那时的中国真美，那么多的传统民居，房子虽旧但并不破败，人的衣着朴素但精神却自然安详，菜是正经八百的原料，摆盘也认真实在。街上没有乱七八糟的广告牌，菜市场也没有飞舞的塑料袋。看过影片，我们所惊叹的，是一个属于中国菜，也属于中国的神仙年代：没有外卖，没有网红店，只有一群技近乎道的匠人，和热爱生活的食客，在丰盛的人间，全心全力去追求人生的色香味。哪怕时移世易，这份痴迷，还会在下一个35年，与你我难分难离。

参考文献： 1.唐鲁孙，《围炉吃火锅》，《故园情》，广西师范大学出版社， 2013.1 2.王萍、李木易，《1985版"舌尖"重见天日日本纪录片展现中国食文化》，《北京晨报》， 2017.3.30 3.中山时子、陈舜臣，《中国料理大全》，株式会社小学馆， 1985.7.1 4.木村春子，《通过取材了解中国美食》，《中国料理大全》，株式会社小学馆， 1985.7.1 本文封面来自电影《饮食男女》特别鸣谢：陶雪伟先生对本文引用日文资料的翻译与整理