烧饼@老北京的烧饼，到底有多神奇！( 三 )

2026-11-09

咬上一口夹好了肉的烧饼，沾满了芝麻的烧饼皮吃起来倍儿脆。和满是肉油的猪头肉更是绝配。吃完了满手的肉油还得唆唆手指头！

以前的烧饼得包进去一块生面，等烤熟了再取出来，这是为了能多夹几块肉。现在的烧饼夹肉的时候只开一个小口，这样就能少夹几块肉了。

老北京人对这口夹了肉的烧饼简直是爱不释口， “烧饼夹肉，吃起没够” 。在北京人心里能跟烧饼夹肉相提并论的恐怕只有烙饼卷酱肉了。

北京另一种“夹肉烧饼”吃着也香。咬上一口，肉油直往外流，一口下去肉香、面香、酱香、芝麻香混合在一起。吃起来是真停不下来。

现在北京的烧饼

随着时代的发展，生活条件变得越来越好了。北京的烧饼铺子也是越来越少了。想吃上一口烧饼更得跑上半个北京城才能找到一家。

烧饼铺子的情况也愈加艰难。前两天我起了个大早，去李小老准备排队多买几个烧饼回家慢慢吃。结果这家最有名的烧饼铺子也没人排队了。

前些年大大方方的门脸已经小了许多，以前买烧饼的大长队和挨冻吃烧饼的食客也不见踪影。里面更是小得不能再小了，食客也不多了。

门脸小了，食客少了。就连以前排上半小时才能吃到的烧饼和火烧，也在桌上摆成山了。带了几个回编辑部，大伙还是对他家的肉烧饼赞不绝口！

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