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烧饼@老北京的烧饼，到底有多神奇！

小编前段时间跑了几家烧饼铺子 ， 发现里边的光景大不如从前 。 曾经门口的大长队已经消失不见 ， 要排队等的烧饼也一摞摞摆在桌上了...


烧饼@老北京的烧饼，到底有多神奇！

北京人爱吃烧饼

上了岁数的人常说：“老北京人爱吃烧饼！”北京人家里的老人 ， 更是少不了这口外焦里嫩的烧饼 。 小辈儿的走到哪儿 ， 都得想着给老人买点烧饼回来！


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小编每次都得买几十个烧饼回去

小辈儿们虽说给家里老人买烧饼 ， 可自己却不爱吃这口了 。 满大街的“麦当劳”、“肯德基”...每天都排着大长队 ， 年轻人就算排上半天也得吃口汉堡 。


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要说北京人最爱吃的还得是“老北京汉堡”——烧饼夹肉 。 把一个烧饼中间切开 ， 里边塞上几块肘子或是酱牛肉 ， 本质跟汉堡没什么区别 。


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但实际上这口感可差多了 。 汉堡一口下去 ， 满嘴都是各种酱料的味儿 。 但烧饼下去 ， 烧饼的香味夹杂着肉香和麻酱的香气 。


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而且最大的区别 ， 就是这麻酱烧饼 ， 吃着层次感十足 。 外边全是芝麻吃着掉渣 ， 里面是一层十褶 ， 满满的麻酱 。 就算是白嘴吃都倍儿香！


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老北京的烧饼

老北京的烧饼大致可分为麻酱烧饼、夹肉烧饼（烤制前就夹好肉）、马蹄烧饼和吊炉烧饼等 。 烤制的时候也分为吊炉烧饼、缸炉烧饼和焖炉烧饼等 。


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过去的吊炉烧饼

而现在北京人还能吃到的基本只有麻酱烧饼了 。 除了难找的早点铺子 ， 也就能在涮肉和烤肉的店里才能看到它的踪影了 。


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