如何处理临期食品让企业头疼促销已成行业惯例( 四 ) 集中銷售臨期食品減少浪費或統一標註降

　　对此，不少业内人士坦言，临期食品主要是靠优惠的价格吸引消费者，在短时间内大量购买，这也是商家有效降低库存成本的手段之一。

　　“对於临期食品的处理，其实行业内都有促销的惯例。可现实是，比如打折或买一送一，就会有消费者专门等到某个时间段後再去购买。 ”有业内人士介绍说，如果让员工免费拿走的话，他们在日常的售卖中就有可能不会尽全力。再试想其他处理方式，比如把即将过期扔掉的食物集中在店里，任最後一拨顾客免费取走。那可能会导致哄抢，甚至踩踏。 “至於送到福利院或者给流浪者也不现实，对商家来说，运送、保存的过程都需要成本，一旦有环节出错，风险更大，还不如直接扔掉。 ”

　　保障消费者知情权

　　妥善处置临期食品

　　2012年1月27日，原国家工商总局曾发文明确，食品经营者应对食品包装、标识、生产日期、保质期和有关食品储存条件等进行自查自纠，对即将到保质期的食品在经营场所向消费者作出醒目提示。临期食品销售须保障消费者知情权，但在进口食品折扣店，临期食品通常被折扣款、特价产品等辞汇替换。

　　有业内人士分析称，这是由於很多消费者对临期食品还存在“品质不好”的印象，导致许多店家不愿特意强调商品的临期属性。

　　近年来，将过期食品重新包装再印上生产日期的案件时有发生。食品安全问题也受到许多临期食品消费者的重视。

　　对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅向《法制日报》记者介绍说，精明的商家出於自身利益，也不会允许大批量的过期食品出现。超市的货架有限，对於一些食品来说，其占用货架和资金流水产生的隐性成本，甚至比这些食品本身价值还高，商家会尽量在出售期限之前把食品卖掉。通常采用的方法有：

　　第一种，对临期食品进行集中标注、降价处理。超市里一旦出现临近过期的食品，商家会提前进行挂牌标注，也会调整货架上摆货的顺序，使先生产的食品先被卖出。

　　第二种，设置“特价区”集中销售、进行促销。对即将过期的食品，商家都会进行打折处理或者搭配小礼品销售。同时，优酪乳、面包类食品，可作为超市试吃品消耗掉。