“舌尖上”的千锅万味 见证亚洲文明交流互鉴( 三 )
为了让旗下品牌“谭鸭血”火锅顺利进军东南亚市场 ， 四川至膳品牌管理有限公司总经理刘少全不久前曾率团队赴泰国、马来西亚考察 。 “这是我们第一次‘走出去’ ， 为了稳妥 ， 选择了华侨华人多的国家 。 ”刘少全说 ， 考察时他发现当地有不少华侨华人开办的火锅店 ， 大家对麻辣火锅并不陌生 。
在成都熊猫亚洲美食节“名厨荟”活动现场 ， 印度尼西亚名厨杨娜亲手烹饪的传统菠萝蜜饭饱受业界赞誉 。 杨娜还被授予“亚洲美食文化推广交流大使”的称号 。 这位美女厨师回忆 ， 她在印度尼西亚授课时 ， 相比传统菜肴 ， 川渝麻辣火锅更受学生们欢迎 ， 不少印度尼西亚的川渝火锅店门前常常大排长龙 。
“不少中国火锅刚走出国门时 ， 消费者以华侨华人为主 ， 开业一段时间後 ， 外国顾客的比例渐渐增加 。 ”中国饭店协会会长韩明指出 ， 中国火锅在发展时应注意与当地文化相结合 ， 以吸引更多的本地顾客 。
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