“舌尖上”的千锅万味 见证亚洲文明交流互鉴( 二 )
发源於泰国布吉岛的集渔泰式海鲜火锅是目前成都最火爆的火锅店之一 ， 曾於去年创下了单日单店排队2328桌的记录 。 “别看现在泰式火锅生意火爆 ， 就在五年前成都餐饮界还有极强的‘地域性’ ， 大多以川菜、川渝火锅为主 。 ”集渔泰式海鲜火锅董事长陈伟回忆 ， 集渔开店之初曾连续几个月每月亏损十余万元人民币 。
在陈伟看来 ， 集渔在成都市场的“突围”得益於中泰文化交流的日渐频繁 。 近年来 ， 中国开通了大量直飞泰国的航线 ， 泰国是2018年最受中国游客欢迎的国家 。 而作为泰国文化的重要组成部分 ， 泰餐被越来越多中国年轻人所喜爱 。
不断涌入中国市场的外国火锅 ， 也让传统川渝火锅悄然发生改变 。 “传统川渝火锅的食材以动物内脏、河鲜为主 ， 而现在不少川渝火锅也像外国火锅那样 ， 加入了海鲜和进口肉类 。 ”四川省火锅协会执行会长严龙介绍 ， 不少川渝火锅在品牌打造上向外国火锅“取经” ， 这些改变将更有利於川渝火锅在海外发展 。
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