闽菜经典“佛跳墙”产业化发展盼“出海”
中新社福州5月17日电 (记者 林春茵)作为第二届21世纪海上丝绸之路博览会系列活动 ， 第二届中国中式菜肴产业暨聚春园佛跳墙传承与发展高峰论坛17日在福州举行 。 闽菜经典“佛跳墙”如何“出海” ， 成为海内外餐饮界的关注点 。
“佛跳墙”是闽菜的经典名菜 ， 选取山珍海味加入高汤和绍兴酒 ， 文火煨制而成 。 业界认为 ， “佛跳墙”发祥於福建历史悠久的餐饮名店“聚春园” 。 2008年 ， “聚春园佛跳墙制作技艺”被列为国家级非物质文化遗产 ， 是福建省唯一的国家级非遗烹饪技艺 。
福州聚春园集团有限公司董事长王茂玲告诉中新社记者 ， 拟定行业标准、注册海外商标、生产基地智能化 ， 正推动“佛跳墙”产业化发展 。
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