闽菜经典“佛跳墙”产业化发展盼“出海”( 二 )
目前 ， “佛跳墙”文字及图形商标的海外注册已在加拿大获得成功；“聚春园佛跳墙”商标在美国、英国、法国、俄罗斯、澳大利亚、马来西亚等16个国家和地区的注册申请 ， 已进入审核阶段 。
王茂玲说 ， 福建正在制定“佛跳墙”行业标准 ， 将从原料、配方、工艺、器皿、包装、典故解说等方面进行梳理 ， 并量化和规范 。
“佛跳墙”生产基地遍布福建 。 福州聚春园集团现正与福建农林大学联手研究“福州市传统中式菜肴工业化关键技术研究与示范”课题 ， 以提升生产基地的标准化、资讯化和智能制造水平 ， 并持续加大对产品线投入 。
不过 ， “佛跳墙”蓬勃发展中也遭遇不少乱象 。 福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰认为 ， 现在“佛跳墙”四面开花 ， 工厂化生产“佛跳墙”的有近20家 ， 电商平台上不少以次充好的“佛跳墙”打起价格战 ， 令其美誉度下降 。
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