记者回乡记|水盆羊肉，可解乡愁( 三 )
见素抱朴 ， 这对羊和烧饼的要求极高 。 家乡的羊肉馆素以剔骨“同州羊”为上选 ， 肉质细嫩 ， 据考证是西魏时由皇家在同州（今陕西省大荔县）沙苑地区设场、选育而成；食面为主的陕西人 ， 能把面粉玩出千百种花样 ， 烤制又香又酥的烧饼 ， 则是轻而易举之事 。
如是一来 ， 家乡的水盆羊肉则成为地理意义上的风味 ， 少了本地食材 ， 如同缺失灵魂 。 水盆羊肉是关中东府最夯实的生活 ， 它和重要的日子、重要的人缠绵在一起 ， 记忆中夹杂着热乎乎的羊汤和独特的香味 ， 无论身在何方 ， 它都是顽固的 。
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