【第一观察】新疆馕的产业化乾坤( 四 ) 【第一观察】新疆馕的产业化乾坤。买买

　　“未来，馕既是特色食品，也是工业化产品。 ”新疆农业大学食品科学与药学学院教授冯作山说。

　　对工业化生产方式，已经有企业进行了成功的探索。 “我们对传统面包烘烤设备隧道炉进行了改进，用它生产‘个头’较小的烤馕，风味更独特，效率更高。 ”新疆疆小馕食品有限公司董事长王晓庆介绍，一台隧道炉一天可以生产两万个烤馕，在提高生产效率的同时，企业对小馕进行了全新的包装和定位，使馕从传统认知里的主食变身休闲食品，为产业发展开拓出了更大的空间。

　　“目前，企业已经建立工业化生产和手工制作两个工厂，多元化的产品将满足不同消费者的个性化需求。 ”王晓庆说。

　　“未来，馕产业发展将呈现工业化生产与传统手工制作并行的发展模式。 ”乌鲁木齐市馕产业发展协会会长甫拉提 · 吾守尔说，工业化的生产可以满足更大的市场需求，传统的手工制作既能传承馕的文化特色，保持最正宗的风味，还能充分带动就业，使产业发展更多惠及民生。两种生产模式互为补充，对馕产业发展都具有重要意义。