【第一观察】新疆馕的产业化乾坤( 三 )
今天 ， 找到适宜产品需求的面粉已经成为越来越多打馕人的共识 。 “工艺和面粉各占百分之五十 。 ”新疆农业科学院粮食作物研究所研究员吴新元介绍 ， 面粉和工艺是影响馕品质的两个关键因素 ， 每一品类的馕 ， 都应根据其风味、生产方式的不同 ， 找到最能体现其特性的面粉配方 ， 这将是馕实现产业化发展的重要支撑 。
馕产业对面粉品质需求的不断提升 ， 催生了上游粮食生产的变革 。 今年 ， 全区积极推进小麦供给侧结构性改革 ， 开展品牌配方面粉生产试点 ， 一些企业依托小麦优势资源 ， 已经开发出适宜打馕专用的配方面粉 ， 这不仅填补了面粉加工领域的空白 ， 也为馕产业实现更高水平发展提供了支撑 。
手工制作和工业化生产相得益彰
馕产业要做大做强 ， 离不开规模化的发展 ， 也更需要工业化的生产模式 。
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