好品荟｜那些年的食盐谣言，你信了几个？( 七 )
-----好品荟｜那些年的食盐谣言，你信了几个？-----
细盐的优势在于氯化钠的含量更高，不含杂质，一些其他杂质、矿物质在加工过程中会被剔除。
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粗盐的咸味会更重，矿物质含量更多。粗盐中含有一些酸性盐类化合物（硫酸镁与氧化镁），它们水解后会刺激味觉神经，你就会觉得粗盐比细盐的咸味大。所以，会有一些人说炒菜用细盐，腌制用粗盐。
不建议依靠盐来补充矿物质
盐中的营养强化剂（比如碘）是我国对居民矿物质摄入不足的一项政策。中国曾是世界上碘缺乏病流行最严重国家之一。
上世纪 70 年代调查显示，中国绝大多数地区曾不同程度地流行碘缺乏病，受威胁人口约 7.2 亿，而加碘盐是防治碘缺乏症最经济的手段。
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