暖的旋律|孩子不爱吃鸡蛋？不妨换个烹饪方式，试试这5种做法，再也不用愁( 六 )
〖 食材清单 〗鸡蛋3个、白糖20克、玉米淀粉20克、麦片适量
〖 制作步骤 〗
1、先在碗中打入3个鸡蛋 ， 蛋清蛋白分离 ， 装蛋清蛋白的碗一定要是无水无油的 ， 这一步很关键 ， 蛋清中加入柠檬汁 ， 没有的话用就白醋代替 ， 不仅可以去腥 ， 还能促进蛋白打发；2、20克白糖分次添加 ， 打到粗泡加一次白糖 ， 转高速继续打 ， 注意每一个角落都要打到位 ， 出现纹路加入剩余的糖；
3、最后加入20克玉米淀粉后继续打发 ， 玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分 ， 使蛋白霜更加的稳定 ， 不易消泡；
4、打到纹路加深 打蛋器有点阻力 ， 蛋白霜变细腻有光泽 ， 提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了 ， 打好的蛋白霜是即使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的 ， 否则蛋白霜太软 ， 不够支撑力 ， 出炉遇冷就会容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盘 ， 堆刮成小山包 ， 我是全部堆上去以后慢慢整理的 ， 从下向上抹匀；
撒上麦片 ， 你也可以用各种坚果碎 ， 口感都很棒 ， 云朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前预热好的烤箱 ， 中下层150度20分钟 ， 具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定 ， 随时观察上色情况及时调整 ， 如果表面上色时间比较快 ， 同时还比较重 ， 就要降低烤箱的温度 ， 如果到时间了表面还是完全没有上色 ， 就要适当的延长烤制时间 ， 出炉 。
趁热吃口感是最好的 ， 放久了会回缩 ， 用手撕着吃 ， 或者是用勺子舀着吃都可以 。 体积膨松轻盈 ， 吃到嘴里就是入口即化的感觉 ， 没有一点点的夸张哦！
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