超级宝妈|波波雪顶做法，奶茶店的王牌单品，其实在家就能做( 三 )
21、等蛋糕放凉后 ， 按3*3cm切成小块待用 。
22、接着 ， 我们来做波波茶冻 。 250g清水加3包伯爵茶小火加热 。
23、水开后关火 ， 盖盖闷10分钟 ， 然后取走茶包 。
24、50g细砂糖加10g寒天粉混合 。
25、将粉类倒入茶汤中 ， 开小火加热 。
26、茶冻液沸腾后离火 。
27、趁热将茶冻液倒入波波模具中 。
28、表面多余的茶冻液用刮刀刮掉 ， 然后送入冰箱冷藏至少半小时 。
29、待波波完全凝固后脱模 ， 放入冷藏室待用 。
30、接下来 ， 我们做可可奶油 。 400g充分冷藏过的淡奶油 ， 加25g可可粉和40g细砂糖 。
31、先不开打蛋器 ， 稍微搅一搅粉类 。 这样可以避免直接打发时 ， 可可粉飞溅出来 。
32、然后开启电动打蛋器 ， 低速进行打发 ， 如果新手不太熟练 ， 或者室温超过18度 ， 就必须坐冰打发 。 注意奶油出现纹路后 ， 要停手进行观察 。
33、当奶油霜没有流动性 ， 提起打蛋头 ， 呈短三角即可 。 这就是大约8分发的样子 。
34、将奶油霜装入裱花袋中 ， 裱花嘴用中号8齿或6齿嘴都可以 。
35、奶油霜、蛋糕胚和波波冻都做好了 ， 就可以开始组合可可波波雪顶杯了 。 我用的是360ml的U形杯 ， 今天方子可以做4杯 。 先在杯子底部挤一层奶油霜 。
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