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『你的育儿经』早上喝粥没营养，鸡蛋牛奶是“崇洋媚外”？宝宝早餐到底要吃啥( 二 )


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这可以说是我们一直在坚持做的一件事了 ， 就是普及宝宝的辅食、学生的日常饮食要搭配合理、营养丰富的观念 。 具体到每一餐 ， 我们在坚持给课程的学员们提供每日三餐搭配好 ， 有制作步骤的餐单 。
因此看到网络上铺天盖地对张文宏医生这段话的各种带节奏的解读 ， 甚至给他扣上“崇洋媚外”的帽子 ， 真是十分无奈 。

一、什么是饮食结构？
饮食结构也叫膳食结构 ， 膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重 。
我们吃进身体里的食物被消化以后以各种营养元素的形式被身体吸收 。 分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素ABCDE、钙铁锌等微量元素 。 他们在食物总量中占有着不同的比例 ， 一个人饮食中所包含的各元素的大概比例就是自己的膳食结构 。
膳食结构不是一成不变的 ， 人们可以通过均衡调节各类食物所占的比重 ， 充分利用食品中的各种营养 ， 达到膳食平衡 ， 促使其向更利于健康的方向发展 。
例如西方膳食结构动物性食物占比大 ， 食糖过多 ， 热量过剩
『你的育儿经』早上喝粥没营养，鸡蛋牛奶是“崇洋媚外”？宝宝早餐到底要吃啥
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中国居民平衡膳食宝塔由中国营养学会推出 ， 根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食 ， 把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量 ， 便于大家在日常生活中实行 。 平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式 ， 可以和西方膳食结构做一个比较 。

『你的育儿经』早上喝粥没营养，鸡蛋牛奶是“崇洋媚外”？宝宝早餐到底要吃啥
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从这个膳食宝塔可以很直观地看出饮食结构组成 。 膳食宝塔分为5层 ， 分别是谷物、果蔬、肉蛋禽鱼、奶类、油盐五大类别 ， 和西方膳食结构是不同的 。
具体到每一个人 ， 由于地域不同、饮食习惯不同、家庭影响等等原因 ， 每个人的饮食结构也都千差万别 。 饮食结构重要？对！饮食结构的重要是主旨吃什么 ， 吃多少为基础 ， 然后在基础上给出针对某个人群的特殊建议 ， 从而做到有依有据的去指导和进行个性化的调整 。 这就好像盖房子有框架和打地基 ， 而不是说一堆砖头、水泥就是房子基础了 。

二、保证食物密度
刚刚说到了饮食结构是基础 ， 为什么张文宏医生提示重点是牛奶和鸡蛋？原因很简单 ， 牛奶鸡蛋营养全面价值高 ， 方便快捷好准备 。 优质蛋白的来源有五种 ， 鱼、肉、蛋、奶、豆制品， 其中早起吃鱼、豆制品、肉对于孩子和家长而言都可能存在烹饪和搭配食欲的问题 。 早餐要保证食物密度 ， 保证高蛋白质食物最好的选择就是鸡蛋和牛奶 。 鸡蛋制作方法快捷好操作 ， 牛奶可以提前储备好加热 。 对于早起上学的孩子和准备早餐的家长来说都是首选 ， 当然营养再好天天吃煮鸡蛋也难以下咽 ， 这就需要考虑食材的搭配 。

三、认真对待孩子的需求
我们工作中常遇到的问题“宛宁老师 ， 我家孩子不吃鸡蛋”、“我家孩子不吃馒头” 。
因为孩子无法准确表达自己的意愿 ， 家长对孩子的影响和引导又起到很大的作用 ， 因此从宝宝的言行举止中准确分析出原因并解决就至关重要 。 想让宝宝吃得好 ， 吃得饱 ， 不厌烦 ， 不花点儿心思去琢磨是不行的 。
比如牛奶+鸡蛋 ， 精心设计搭配 ， 多种烹饪方式 ， 也能做出不同花色种类 ， 营养丰富的一餐 ， 满足孩子的饮食需求 。

粥是“垃圾”吗？
如果说粥是“垃圾” ， 南方的妈妈们第一个要反对！
抛开地域饮食习惯的影响 ， 我们接触的妈妈们很多也把粥作为宝宝主食的首选 。
软、烂、水分大、易吞咽 ， 容易消化是主要原因 。
粥里可以放菜叶、可以加肉类、可以加水果、可以加坚果 ， 也可以多种食材混合 ， 口味可以甜、可以咸 ， 感觉上是营养很丰富 。


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